Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 de Frédéric Esmonin

Notas de cata

Vista
El color revela un tono rojo rubí profundo.

Nariz
Compleja y evolutiva, la nariz revela primero aromas de frutas rojas maduras como la cereza y la frambuesa, mezclados con notas de sotobosque y especias. Con la aireación, emergen sutiles notas de regaliz, pimienta blanca y roble delicadamente tostado.

Boca
De cuerpo medio, la boca seduce por su textura sedosa y sus taninos suaves y finos. Se despliega con sabores de cereza y ciruela, sostenidos por una hermosa acidez y una mineralidad pedregosa típica de su terroir. El final, de agradable persistencia, evoluciona hacia matices de cuero, hoja de tabaco y minerales.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas como el pato o el faisán, acompañadas de salsas frutadas o especiadas. También realza carnes a la parrilla como la ternera o el cordero, tablas de charcutería, caza de pluma, así como quesos curados con notas minerales o de avellana.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima de este vino de Borgoña, se recomienda decantarlo aproximadamente treinta minutos antes de servirlo, a una temperatura ideal de 16°C. Accesible en su juventud, este vino tiene la estructura necesaria para envejecer en bodega hasta aproximadamente 2033.

La elegancia y complejidad de un vino tinto Gevrey-Chambertin de Frédéric Esmonin

La propiedad

Situada en el corazón de la Côte de Nuits, en Francia, la propiedad familiar suministró durante mucho tiempo su uva a prestigiosos negociantes antes de independizarse. La fecha oficial de fundación de la propiedad en su forma actual se remonta a 1988, marcando el inicio del embotellado propio. Hoy en día, Frédéric Esmonin posee y dirige la propiedad, trabajando estrechamente con su padre André y su madre Michele. En un viñedo de aproximadamente cuatro hectáreas, la familia mantiene un saber hacer tradicional, favoreciendo una expresión auténtica del terroir.

El viñedo

Las viñas de la denominación Gevrey-Chambertin se desarrollan en suelos calcáreos pardos y margosos, cubiertos de pedregales y limos. Orientado al sureste y al este, el viñedo se beneficia de una altitud que oscila entre 280 y 330 metros. El término "Vieilles Vignes" indica que las vides tienen entre cuarenta y cincuenta años, o incluso más, produciendo cantidades limitadas pero una gran concentración aromática. La propiedad practica una viticultura sostenible mediante la gestión integrada de plagas, sin el uso de herbicidas desde hace más de una década, y favorece un laboreo regular, así como una vendimia realizada íntegramente a mano.

La añada

El 2023 se distingue por sus temperaturas medias anuales especialmente elevadas, debidas principalmente a un invierno inusualmente suave más que a un calor estival extremo. Las reservas de agua acumuladas antes del ciclo de crecimiento permitieron a las vides resistir eficazmente los periodos de calor y sequía que se produjeron más adelante en la temporada, ofreciendo condiciones favorables para una maduración equilibrada.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023, la uva se despalilla sistemáticamente antes de someterse a una maceración en frío de cuatro a cinco días. La fermentación comienza entonces gracias a levaduras indígenas, seguida de un prensado suave mediante prensa neumática. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble, un 20% de las cuales son nuevas, durante catorce a diecisiete meses. El vino solo se trasiega en el momento del embotellado, que se realiza sin ninguna filtración para preservar toda su complejidad aromática.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).