J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 de J.-A. Ferret

Cata

Nariz
Maravillosamente delicado, el bouquet gana en profundidad e intensidad con la aireación. Revela una hermosa frescura aportada por aromas de limón, menta y verbena, sutilmente complementados por notas terciarias de humo y avellana.

Boca
Considerada la cuvée más refinada del dominio, ofrece una boca de rara elegancia y soberbia verticalidad. La mineralidad se impone desde el primer sorbo, dejando paso después a una textura sedosa con delicados sabores de albaricoque blanco. El final, largo y persistente, se prolonga sobre hermosas notas florales y calcáreas.

Maridajes
Este gran vino blanco maridará maravillosamente con mariscos a la parrilla o en salsa, como bogavante, langostinos o langosta. También realzará pescados nobles como la lubina salvaje o el rodaballo, así como carnes blancas y aves delicadas servidas con una ligera salsa de vino blanco y champiñones.

Servicio y guarda
Para disfrutar del Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 en condiciones óptimas, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Apto para su consumo desde 2024, esta añada alcanzará su apogeo entre 2026 y 2031, y podrá guardarse hasta alrededor de 2036.

La elegancia y la mineralidad de un gran Pouilly-Fuissé elaborado por J.-A. Ferret

El dominio
Fundado en 1840 en el corazón del Mâconnais, en Borgoña, el dominio J.-A. Ferret es un nombre histórico y emblemático. Con cerca de 18 hectáreas, este viñedo estuvo dirigido durante mucho tiempo por mujeres visionarias, como Jeanne y Colette Ferret. Adquirido en 2008 por la célebre Maison Louis Jadot, el dominio conserva su autonomía. Hoy, bajo la dirección de Audrey Braccini y con la llegada en 2023 del responsable técnico Clément Robinet, el dominio celebra su primera certificación ecológica, perpetuando así la excelencia de sus grandes vinos.

El viñedo
Este gran Pouilly-Fuissé procede de una parcela excepcional de 1,15 hectáreas situada al sur del anfiteatro natural de Fuissé, en el Climat "Les Perrières". Procedente del lieu-dit "La Baudotte", un monopolio del dominio, este viñedo de media ladera domina el "Clos de Jeanne" con una pendiente más pronunciada y disfruta de una hermosa exposición sur/sureste. Plantadas entre 1972 y 1974, las cepas, que hoy superan los 50 años, prosperan sobre un suelo profundo de limo-arcilloso formado a partir de arcillas residuales. Mientras que la parte superior es muy pedregosa en la superficie, el subsuelo revela capas de caliza y de caliza margosa que aseguran un excelente drenaje. El viñedo se cultiva en agricultura ecológica, con vendimias enteramente manuales.

Vinificación y crianza
La filosofía del dominio se basa en un riguroso enfoque parcela por parcela. Para elaborar este Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023, la fermentación y la primera etapa de la crianza se realizan en barricas de roble durante 10 meses, con un 25 % de barricas nuevas y un 75 % de barricas de uno a tres vinos. El vino se beneficia después de 9 meses adicionales de crianza en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías, antes de un embotellado previsto para principios de 2025.

Variedad de uva
100 % Chardonnay