J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023

Características de cata y consejos de servicio del Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 de J.-A. Ferret

Cata

Vista

Este vino revela un hermoso color oro pálido, característico de los grandes vinos blancos de su región.

Nariz

El bouquet es a la vez delicado y concentrado. Exhala sutiles notas de flores blancas, verbena y melisa, entrelazadas con aromas golosos de mantequilla manié, nata montada y frutas carnosas como pera, melocotón y piña. Refrescantes toques de cítricos y de hierba recién cortada redondean a la perfección este perfil notablemente complejo.

Boca

Con una textura densa y una marcada identidad mâconnaise, la boca ofrece una franca suculencia, perfectamente equilibrada por una hermosa tensión mineral. Se descubren sabores de frutas maduras y sutiles notas especiadas, sostenidos por una acidez vibrante. La fiel expresión del estilo Fuissé se prolonga en un final de potencia fenomenal y una longitud excepcional.

Maridajes

Esta cuvée armoniza maravillosamente con carnes blancas en salsa de nata y setas, como un ave de Bresse o unas mollejas. Sublima asimismo los productos del mar, como un carpaccio de vieiras, así como los quesos frescos de cabra o los quesos de pasta blanda.

Servicio y guarda

Elaborado para resistir el paso del tiempo, este Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 posee un notable potencial de guarda. Puede conservarse y disfrutarse de forma óptima entre aproximadamente 2025 y 2035, con una posible evolución positiva hasta 2042.

La magistral expresión de un gran terruño de Pouilly-Fuissé por el Domaine J.-A. Ferret

El dominio

Fundado en 1840, el Domaine J.-A. Ferret es una figura histórica del Mâconnais, en Borgoña. Con una extensión de aproximadamente 18 hectáreas, el dominio se distinguió muy pronto por su vinificación parcela a parcela y su embotellado en la propiedad, un enfoque innovador que se ha convertido en su verdadera seña de identidad. Adquirido en 2008 por la prestigiosa Maison Louis Jadot, el dominio está dirigido hoy por Clément Robinet. Recientemente galardonado con cuatro estrellas en las guías especializadas, sigue brillando por sus vinos de excepcional calidad y precisión.

El viñedo

La parcela de 80 áreas que da origen a este vino se sitúa al borde del pueblo, en la vertiente trasera del Mont Pouilly, a media ladera. Orientadas al este, estas cepas de unos cuarenta años de edad fueron plantadas en tres campañas entre 1974 y 1999. Este singular terruño de la denominación Pouilly-Fuissé reposa sobre un mosaico geológico: suelos profundos arcillo-limosos derivados de arcillas residuales conviven con bancos calizos y de margas calcáreas en profundidad, mientras que la parte superior se distingue por margas ligeras del Dogger, muy calcáreas. La totalidad del viñedo se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica.

La añada

El año 2023 figura entre los más cálidos de la historia reciente de la región, superando incluso las temperaturas acumuladas de 2022. Esta añada solar y madura permitió realizar la vendimia manual desde finales de agosto y principios de septiembre, garantizando una perfecta madurez fenólica de las uvas sin ningún exceso.

Vinificación y crianza

La elaboración del Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 comienza con una fermentación en barrica. El vino se beneficia a continuación de una meticulosa crianza de 10 meses en barricas de roble (compuestas por un 25 % de barricas nuevas y un 75 % de barricas de uno a tres vinos). Este proceso se completa con un afinamiento de 9 meses en depósitos de acero inoxidable sobre lías, que aporta riqueza y protección antioxidante, antes del embotellado previsto para abril de 2025.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.