J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 de J.-A. Ferret

Cata

Nariz
El bouquet aromático revela una gran delicadeza, dejando entrever notas de frutas de pulpa blanca como la nectarina, acompañadas de toques cítricos que recuerdan al kumquat. Sutiles matices de mantequilla fresca y leche de almendra se entrelazan con una mineralidad que evoca la piedra de sílex.

Boca
A la vez tierno y vivaz, el ataque despliega una hermosa intensidad conservando una gran elegancia. La arquitectura del vino es vertical y lineal, sostenida por una mineralidad salina y la frescura propia de los climats de Vergisson. El final se prolonga con una persistencia notable.

Maridajes
Esta cuvée combina maravillosamente con pescados blancos refinados, como un rodaballo asado servido con una salsa de mantequilla al limón y alcaparras, o con crujientes espárragos verdes. Su estructura y frescura también realzan los frutos del mar, como ostras y vieiras, así como las carnes blancas y aves servidas con una untuosa salsa de nata.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Este vino requiere algo de paciencia y comenzará a abrirse idealmente a partir de 2025. Su apogeo se sitúa entre 2027 y 2032, y podrá conservarse hasta alrededor de 2034.

La elegancia y mineralidad de un gran Pouilly-Fuissé de J.-A. Ferret

El dominio
Fundado en 1840, el dominio J.-A. Ferret es una auténtica institución en la región del Mâconnais, en Borgoña. Pionero en el embotellado en propiedad, esta histórica finca abarca aproximadamente dieciocho hectáreas. Tras haber sido dirigido por figuras femeninas emblemáticas como Jeanne Ferret, el dominio fue adquirido en 2008 por la prestigiosa Maison Louis Jadot, nombre clave del panorama vinícola borgoñón. Desde 2023, el dominio está gestionado por Clément Robinet, quien prosigue una filosofía centrada en la expresión parcela a parcela y el respeto por el terruño, con la certificación de agricultura ecológica obtenida ese mismo año.

El viñedo
Las parcelas dedicadas a esta cuvée de Pouilly-Fuissé proceden de los mejores terruños situados en torno a la célebre roca de Vergisson. El viñedo, cultivado en ecológico, destaca por su gran diversidad geológica. Las viñas prosperan sobre un mosaico de suelos pedregosos, areniscas y arcillas triásicas, así como sobre tierras más superficiales compuestas de caliza dura con fósiles de gryphaea. La edad media del viñedo ronda los 40 años, con la notable presencia de viñas muy viejas, entre las que destaca la histórica Vigne des Verchère, plantada en 1959.

La añada
El año 2023 estuvo marcado por las condiciones de una cosecha más bien fresca, que favoreció una maduración lenta y permitió a las bayas conservar una hermosa acidez natural junto con una gran frescura aromática.

Vinificación y crianza
La elaboración del Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 recibe el mayor de los cuidados. Con el fin de preservar la pureza de la fruta y la precisión mineral del terruño, la vinificación y la crianza se realizan al 100% en depósitos de acero inoxidable. El vino se beneficia, en particular, de una crianza prolongada sobre lías finas durante cinco meses, que le aporta textura sin enmascarar su vivacidad. El embotellado tuvo lugar en julio de 2024.

Variedad de uva
100% Chardonnay