J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023

Notas de cata y características del Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 de J.-A. Ferret

Cata

Nariz

El bouquet revela sutiles notas de avellana fresca, lima y bergamota. Toques minerales de pedernal y humo de madera enriquecen esta compleja paleta aromática.

Boca

Con una estructura imponente, este vino ofrece una textura a la vez fresca y untuosa. El equilibrio se logra magistralmente entre la riqueza de la materia y la tensión mineral, conduciendo a un final particularmente enérgico.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con productos del mar como el lenguado a la meunière, la lubina a la parrilla con hierbas o los pescados de agua dulce. También realza los platos en salsa beurre blanc, el risotto de vieiras, así como los quesos tradicionales, en particular los quesos de cabra curados o las variedades cremosas de leche de vaca.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada, se recomienda servirla a una temperatura de entre 12 y 13 °C. Se aconseja una ligera aireación de una hora antes de la cata. Este vino tiene un buen potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2031.

La expresión mineral de un gran Chardonnay de Pouilly-Fuissé

El dominio

Fundado en 1840 por Jean-Alfred y Antoine Ferret, el dominio J.-A. Ferret es una auténtica institución en el corazón del Mâconnais, en Borgoña. Pionero en la vinificación parcela por parcela, la propiedad se extiende sobre aproximadamente 17 hectáreas dedicadas al Chardonnay. Desde 2008, el dominio pertenece a la reconocida Casa Louis Jadot, que ha preservado cuidadosamente la identidad y los valores históricos de este prestigioso nombre. Bajo esta gestión, el dominio continúa elaborando vinos aclamados por su notable expresión mineral y su excepcional calidad.

El viñedo

La parcela Clos des Prouges abarca algo más de 2 hectáreas en el centro del pueblo de Fuissé, un terruño emblemático de la denominación Pouilly-Fuissé. Las viñas se benefician de una pendiente muy suave orientada al este, evitando así el calor excesivo de la tarde. El terruño destaca por sus suelos poco profundos compuestos de margas muy calcáreas del Bathoniense Superior. Este viñedo alberga algunas de las viñas más antiguas del dominio, con una sección principal plantada en 1956, complementada por cepas que datan de 1986 y una parcela más reciente introducida en 2003.

Vinificación y crianza

La elaboración del Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 comienza con una vendimia manual. La fermentación y la primera crianza se llevan a cabo en barricas de roble durante 10 meses, con una proporción del 25 % de barricas nuevas y un 75 % de barricas que han contenido de uno a tres vinos anteriores. El vino prosigue después su maduración en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas durante 8 meses adicionales, aportando una sutil complejidad de textura. El embotellado tuvo lugar a principios de 2024. La fermentación maloláctica solo se realizó parcialmente, con el fin de preservar toda la tensión y la frescura del vino.

Variedad

Chardonnay (100 %).