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J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé Village 2023 de J.-A. Ferret
Cata
Vista
Este vino presenta una túnica amarillo pálido, iluminada por reflejos dorados y dotada de un hermoso brillo.
Nariz
El ramillete aromático resulta especialmente cautivador, ofreciendo aromas de cítricos como la ralladura de naranja, mezclados con matices de verbena y hierbas frescas, todo ello sutilmente realzado por delicados toques especiados.
Boca
El ataque es amplio y aterciopelado, dando paso a una boca marcada por una hermosa estructura mineral y una acidez refrescante. Se reencuentran los sabores de cítricos y hierbas frescas percibidos en nariz. El equilibrio es perfecto entre la untuosidad aportada por las arcillas, la finura procedente de los granitos y la tensión de las calizas, prolongándose hacia un final a la vez largo y apetitoso.
Maridajes
Esta cuvée combinará maravillosamente con mariscos como ostras o erizos de mar, así como con un risotto de marisco. También realzará pescados blancos a la parrilla, carnes blancas servidas con una salsa cremosa, o quesos de cabra y quesos curados.
Servicio y guarda
El Pouilly-Fuissé Village 2023 puede disfrutarse a partir de 2025, pero también posee una hermosa estructura que le permite evolucionar favorablemente en bodega durante unos 5 a 10 años después de su añada.
La auténtica expresión de un gran Pouilly-Fuissé firmado por J.-A. Ferret
El dominio
Fundado en 1840, el dominio J.-A. Ferret es una auténtica institución en Borgoña, situado en el corazón del Mâconnais. Con una extensión de 18,5 hectáreas, esta histórica propiedad fue pionera en la vinificación parcela por parcela. Adquirida en 2008 por la prestigiosa casa Louis Jadot, su actual propietaria, hoy está dirigida por Clément Robinet. Este dominio destaca por su compromiso con la auténtica expresión de sus terruños, reforzado por una reciente certificación en agricultura ecológica.
El viñedo
Las viñas que dan vida a este Pouilly-Fuissé prosperan en las laderas del anfiteatro de Fuissé. El viñedo está compuesto por más de 50 pequeñas parcelas cultivadas a mano. La diversidad geológica es excepcional, con un 50 % de suelos arcillo-calcáreos poco profundos, un 30 % de arcillas profundas y un 20 % de esquistos, areniscas volcano-sedimentarias y tobas riolíticas. La edad media de las viñas ronda los 40 años, con plantaciones que se extienden desde 1947 hasta 2020. La histórica parcela de Vernays, plantada en 1955, también se conserva cuidadosamente para la selección masal.
La añada
El año estuvo marcado por unas condiciones climáticas particularmente suaves. El periodo estival, cálido y seco, proporcionó un entorno ideal para el ciclo vegetativo, permitiendo a las bayas alcanzar una madurez fisiológica óptima preservando al mismo tiempo un hermoso equilibrio.
Vinificación y crianza
Para elaborar el Pouilly-Fuissé Village 2023, las uvas procedentes de los terruños graníticos se vinifican en cubas, mientras que las de las demás parcelas fermentan en barricas de roble gracias a levaduras autóctonas. La crianza se prolonga durante un periodo total de 18 meses: una primera fase de 10 meses en barricas o cubas, seguida de un afinamiento adicional de 8 meses en cubas de acero inoxidable. El embotellado tuvo lugar en febrero de 2025.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
