Jean Chartron : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025

Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 de Jean Chartron

Cata

Vista
El vino luce un color amarillo dorado de pálido a claro, realzado por sutiles reflejos verdosos en su juventud, y una hermosa limpidez.

Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta blanca y verde, como la manzana verde y la pera, junto a notas cítricas. El conjunto se enriquece con delicados toques mantecosos y de brioche, así como con matices de almendra y vainilla procedentes de su crianza.

Boca
El ataque es amplio y generoso, con un bonito volumen y cierta riqueza. La boca destaca por su columna vertebral mineral y su acidez finamente cincelada, que aportan una gran frescura y se prolongan en un final largo, alimonado y salivante, a veces realzado por un toque mentolado.

Maridajes

Ideal como aperitivo, este vino marida a la perfección con pescados a la parrilla o crudos, mariscos y crustáceos. También es el compañero perfecto de los caracoles, las carnes blancas con salsa cremosa de setas y los quesos azules o de sabor intenso.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 a una temperatura de entre 12 y 14 °C, procurando decantarlo unos treinta minutos antes de servirlo. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2030 para revelar toda su complejidad.

La elegancia y la vivacidad de un gran vino blanco de altura

La bodega

Fundada en 1859 por el tonelero Jean-Edouard Dupard, la bodega Jean Chartron hunde sus raíces históricas en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña. Especializada en grandes vinos blancos, la finca abarca hoy 14,5 hectáreas. En representación de la quinta generación, Jean-Michel Chartron, con el apoyo de su hermana Anne-Laure, dirige actualmente la bodega. Fiel a su legado y abierta a un enfoque contemporáneo, la familia cuida sus viñas con especial atención a la expresión pura del terruño y a la precisión de la crianza.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de parcelas de altitud situadas al oeste de Beaune, cerca del pueblo de Nantoux. Con unos cuarenta años de edad, estas viñas viejas prosperan en suelos arcillocalcáreos. La altitud permite que la uva madure de forma lenta y armoniosa, preservando una fina acidez a pesar de unos veranos cada vez más cálidos. Desde 2004, el viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, sin certificación, lo que refleja el respeto de la bodega por el medio ambiente y la biodiversidad.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual en plena madurez, la uva se prensa cuidadosamente. La fermentación de este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 se realiza íntegramente en barricas de roble. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante unos ocho meses en barricas de uno a cinco años, que aportan complejidad y textura sin marcarlo en exceso. Por último, tres meses de reposo en depósito preceden al embotellado, preservando la luminosidad y la pureza de la fruta.

Variedad de uva

100 % chardonnay