Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de La Pucelle" Monopole 2025

Características y consejos de cata del Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025 de Jean Chartron

Maridajes de comida y vino

Este Puligny-Montrachet Premier Cru marida de maravilla con pescados nobles de carne firme, como la lubina, el rodaballo o el lenguado, sobre todo si se sirven con una salsa de mantequilla o un fumet de pescado reducido. También es un excelente compañero para los crustáceos, como el bogavante o las cigalas salteados a la plancha, así como para las carnes blancas con salsas de nata y setas, como el ave con colmenillas. Los quesos de pasta dura cocida, como el Comté o el Beaufort añejos, completan armoniosamente estos maridajes.

Un Puligny-Montrachet 1er cru Monopole del Domaine Jean Chartron

La bodega

Fundada en 1859 en Puligny-Montrachet por el tonelero oficial Jean-Édouard Dupard, Jean Chartron se extiende hoy por unas 14,5 hectáreas en Borgoña, plantadas principalmente con Chardonnay. Propiedad de la familia desde hace cinco generaciones, la bodega está dirigida actualmente por Jean-Michel y Anne-Laure Chartron. La familia ha dejado su huella en la historia local, sobre todo al lograr que en 1873 se adoptara el nombre «Montrachet» como sufijo del nombre del pueblo. La bodega cultiva sus viñedos según principios ecológicos, sin certificación, y posee tres prestigiosas parcelas en monopolio, entre ellas el Clos de la Pucelle.

El viñedo

El Clos de la Pucelle es un monopole de 1,16 hectáreas situado en el corazón del Climat Les Pucelles, un Premier Cru de la appellation Puligny-Montrachet, en las inmediaciones de los Grands Crus vecinos. El Domaine Jean Chartron es su único propietario desde 1917. Las cepas, replantadas en distintas épocas, incluyen un núcleo de viñas que datan de los años cincuenta y sesenta. El suelo se compone de arcilla y caliza, lo que aporta tanto una útil reserva de agua como un drenaje propicio para la expresión mineral del Chardonnay. El viñedo se cultiva según principios ecológicos, sin herbicidas químicos.

Vinificación y crianza

Para el Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025, la uva se vendimia a mano y se prensa con suavidad antes del desfangado del mosto. La fermentación se realiza íntegramente en barricas de roble, con alrededor de un 30 % de madera nueva y el resto en barricas de entre uno y cinco años. La crianza continúa sobre lías finas durante doce meses en barrica, seguidos de cuatro meses en depósito antes del embotellado, en bodegas con temperatura y humedad controladas.

Variedad de uva

Este vino se elabora con un 100 % de Chardonnay, la variedad emblemática de la appellation Puligny-Montrachet.