Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 Jean-Marc Brocard

Cata

Vista
Límpido y brillante, el vino luce un bello color oro verdoso.

Nariz
De una frescura notable, el buqué revela sutiles notas tostadas que se funden armoniosamente con aromas de cítricos y flores blancas, junto a un toque mineral que evoca el pedernal.

Boca
Fina y elegante, la boca seduce por su flexibilidad y su redondez. Despliega deliciosas notas de limón confitado, sostenidas por una estructura profundamente mineral y salina que se prolonga en un final de hermosa persistencia.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con pescados nobles como el lenguado a la meunière, así como con marisco o crustáceos a la parrilla. También realzará aves o carnes blancas acompañadas de una salsa de nata.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, este Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 se sirve idealmente a una temperatura de entre 10 y 14 °C. Con un buen potencial de guarda, puede disfrutarse ahora o dejarse evolucionar en bodega hasta 2036 aproximadamente.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino blanco de Chablis

La finca

Fundada oficialmente en 1974 en Préhy, la finca Jean-Marc Brocard se ha consolidado como un auténtico referente en Borgoña. Con un extenso viñedo que hoy abarca entre 150 y 200 hectáreas, esta gran casa familiar destaca por su compromiso pionero con el medio ambiente. Bajo la dirección de Julien Brocard, su actual propietario, la finca cultiva una parte importante de sus viñas en ecológico y en biodinámica. Se dedica a elaborar vinos auténticos y apuesta por una intervención mínima para que la pureza y la mineralidad de sus terroirs se expresen plenamente.

El viñedo

Este vino procede del célebre climat Fourchaume, situado en la orilla derecha del Serein, en el corazón de la denominación Chablis. Este terroir premier cru goza de una excelente exposición y descansa sobre los típicos suelos kimmeridgienses, compuestos de margas y calizas ricas en fósiles marinos. Lo que distingue a esta parcela es la presencia de fértiles depósitos aluviales dejados por el río, que aportan a la uva una madurez óptima y confieren al vino un carácter especialmente seductor y fácil de beber.

Vinificación y crianza

El Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 se elabora con el máximo respeto por la materia prima. En bodega, los trasiegos se realizan por gravedad para evitar cualquier oxidación. La fermentación se inicia con levaduras autóctonas y va seguida de una fermentación maloláctica natural. A continuación, el vino se cría sobre lías durante unos catorce meses: un 70 % en grandes toneles de roble para ganar complejidad y un 30 % en depósitos de acero inoxidable para preservar toda su frescura.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.