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Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Montmains" 2022 de Jean-Marc Brocard
Cata
Vista
Limpio y brillante, el vino luce un tono oro pálido realzado por delicados reflejos verdes y plateados.
Nariz
El bouquet se abre con notas cítricas que evocan el limón y el pomelo, entremezcladas con toques de flores blancas como la acacia. Sutiles matices de manzana crujiente y anís se entrelazan con una característica mineralidad de pedernal.
Boca
En boca, este vino blanco ofrece una textura ligeramente redonda, perfectamente equilibrada por una acidez viva y refrescante. Su estructura densa y alimonada se prolonga en un final largo, elegante y profundamente salino.
Maridaje
Este vino marida de maravilla con pescados blancos, marisco o crustáceos, ya sea simplemente a la parrilla o acompañados de una salsa ligeramente cremosa. También realza un risotto de setas, así como quesos con carácter como el Comté o el queso de cabra.
Servicio y guarda
Para disfrutar al máximo del Chablis 1er cru "Montmains" 2022, sírvalo a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028.
La elegancia floral y la pureza mineral de un Chablis Premier Cru
La bodega
Fundada en 1974 en Préhy, en el corazón de la Borgoña, la bodega Jean-Marc Brocard es todo un referente en su denominación. Iniciado en la viticultura por sus suegros, Jean-Marc Brocard levantó una finca familiar que hoy abarca cerca de 200 hectáreas. Dirigida actualmente por su hijo, Julien Brocard, la propiedad destaca por su profundo compromiso con el medio ambiente, con una parte importante de sus viñedos certificada en agricultura ecológica y biodinámica. La bodega combina con maestría el respeto por los ecosistemas vivos y la innovación tecnológica para revelar la autenticidad de sus terruños.
El viñedo
El climat Montmains, clasificado como Premier Cru, se sitúa en la margen izquierda del Serein, dentro de la denominación Chablis. Orientadas al sureste, las cepas, de unos treinta años de edad, prosperan en suelos de margas kimmeridgienses ricos en arcilla, caliza y fósiles marinos. Este terruño singular, cultivado con gran atención a la vida del suelo y a la prevención natural de enfermedades, confiere al vino su estructura y su mineralidad características.
La añada
La añada 2022 estuvo marcada por una generosa insolación y, en ocasiones, por elevadas temperaturas estivales. A pesar del calor, las condiciones meteorológicas permitieron que la uva alcanzara una buena madurez sin perder un frescor esencial, evitando así cualquier sobremaduración.
Vinificación y crianza
En bodega, la uva se recibe por gravedad para preservar su integridad. El Chablis 1er cru "Montmains" 2022 fermenta con levaduras autóctonas bajo un estricto control de temperatura, entre 18 y 20 °C, y realiza después la fermentación maloláctica completa. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante unos catorce meses, un 70 % en fudres de roble y un 30 % en depósitos de acero inoxidable, con una intervención mínima para que el terruño pueda expresarse plenamente.
Variedad
100 % Chardonnay
