Asistente
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
EntregaA partir de 300 €
Pago seguroVisa, American Express, Mastercard...
Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Grand cru "Valmur" 2023
Disponible en existencias
¡Hablemos de este producto!
¿Un maridaje en mente? ¿Una pregunta sobre la añada? ¿Comparación con otro producto? Encuentre las respuestas aquí...
Descripción
Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Valmur" 2023 de Jean-Paul & Benoît Droin
Notas de cata
Vista
Este vino blanco revela un color amarillo dorado brillante, con una hermosa intensidad luminosa.
Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet aromático se abre con una frescura mineral y aromas cítricos. Revela notas típicas de concha de ostra y pedernal, realzadas por delicados toques de verbena y menta. Aromas de frutas de pulpa blanca, como el melocotón y el albaricoque, completan este conjunto armonioso.
Boca
La boca ofrece una expresión franca y viva del terroir, marcada por sabores cítricos y de crema pastelera. Existe un elegante equilibrio entre la tensión ácida y una textura más suave. El final, notablemente largo, se distingue por sutiles notas ahumadas.
Maridaje
Este gran vino combina maravillosamente con carnes blancas en salsa, bogavante o quesos bien curados. También acompaña perfectamente una fuente de marisco, ostras, cigalas o delicadas terrinas de pescado.
Servicio y conservación
Este Chablis Grand Cru "Valmur" 2023 puede disfrutarse tras unos años en bodega, aunque revelará toda su complejidad después de aproximadamente una década de paciencia. Puede conservarse para su disfrute hasta aproximadamente 2038.
La elegancia y la potencia mineral de un gran Chablis
La propiedad
La historia del Domaine Jean-Paul & Benoît Droin comienza en 1547, marcando casi cinco siglos de herencia vinícola en el corazón de la región de Chablis, en Borgoña. Hoy, Benoît Droin, representante de la decimocuarta generación, está al frente de la propiedad desde 1999. La finca abarca un viñedo de 26 hectáreas repartido entre los cuatro niveles de las appellations de Chablis. La filosofía familiar se basa en una viticultura sostenible, un trabajo regular del suelo y un enfoque personalizado que permite que cada terroir exprese su propia identidad con autenticidad.
El viñedo
Este vino procede del climat Valmur, situado en el corazón de los grands crus de Chablis. La propiedad cultiva aquí una parcela de poco más de una hectárea, orientada de sur a suroeste y con una suave forma de anfiteatro. Las viñas, con una edad media de unos quince años, se desarrollan sobre suelos margosos kimmeridgianos salpicados de pequeños fósiles de ostras. La composición del suelo varía con la altitud, siendo más profundo y de tonalidad más oscura en la parte baja de la ladera, y más fino, blanco y calcáreo en las zonas más elevadas.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por una temporada de cultivo compleja y condiciones climáticas difíciles que persistieron casi hasta la vendimia. No obstante, este clima más fresco ayudó a preservar una hermosa acidez natural, mientras que los rendimientos reducidos favorecieron una concentración óptima en las bayas, que alcanzaron su plena madurez.
Vinificación y crianza
La elaboración de este Chablis Grand Cru "Valmur" 2023 comienza con un prensado neumático suave, seguido de un desfangado enzimático a baja temperatura. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble. A continuación, se realiza sistemáticamente la fermentación maloláctica. El ensamblaje de los distintos lotes tiene lugar tras ocho a diez meses de crianza, antes de un posible clarificado ligero y un filtrado suave previo al embotellado.
Variedad de uva
100% Chardonnay
