Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2018

Notas de cata y consejos de servicio del Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 de Joseph Drouhin

Cata

Color

El color muestra un rojo intenso y brillante, reflejo de una madurez fenólica óptima.

Nariz

La nariz revela una elegancia aromática construida en torno a notas de grosella roja, acompañadas de refinados matices especiados. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia especias más marcadas y aromas ahumados, con toques de tabaco que subrayan la nobleza del terruño y su potencial de guarda.

Boca

En boca, este vino seduce por una fina estructura tánica que crea una armonía cautivadora. Los taninos se integran a la perfección con una fruta elegante y una mineralidad sápida, ofreciendo un paso por boca de excelente volumen y estructura fina, sin pesadez. El final desarrolla una marcada nota de crème de cassis, acompañada de delicados toques amaderados que reflejan la crianza en barricas de roble francés.

Maridaje

Este Beaune Premier Cru marida de maravilla con carnes blancas con salsas de nata y setas, pato o caza de pluma servida con salsas untuosas. También realza el cordero braseado, los platos a base de trufa, las setas asadas o salteadas, así como los quesos curados de pasta dura. Las aves asadas con hierbas—especialmente pollo o pintada con romero o tomillo—también constituyen una excelente combinación.

Servicio y guarda

El Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 se disfruta mejor a una temperatura de 16°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2043, con una ventana óptima de consumo entre 2028 y 2043.

Un Beaune Premier Cru elegante y complejo, expresión de un terruño histórico de Bourgogne

La bodega

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Casa Joseph Drouhin está hoy dirigida por la cuarta generación familiar. Frédéric Drouhin ejerce como Presidente, Véronique Boss-Drouhin ostenta el título de “Guardiana del Palais Drouhin”, Philippe Drouhin dirige todas las operaciones vitícolas y Laurent Drouhin supervisa las ventas y el marketing. La propiedad se extiende por alrededor de cien hectáreas repartidas en casi noventa denominaciones por toda Bourgogne, incluyendo catorce Grands Crus y una veintena de Premiers Crus. Pionera de la viticultura ecológica y biodinámica desde finales de la década de 1980, Joseph Drouhin es hoy el mayor productor biodinámico de Bourgogne. La Casa también destaca por su expansión internacional con la creación de Domaine Drouhin Oregon en 1987.

El viñedo

El viñedo Beaune Premier Cru Grèves es uno de los enclaves más célebres e históricos de la denominación Beaune, con un legado vitícola que se remonta a la época romana, hace más de dos mil años. El nombre “Grèves” proviene de “graviers” (grava), en referencia a la composición singular del suelo de esta parcela de media ladera, al norte de la denominación Beaune. El terruño está formado por pequeñas piedras mezcladas con tierra parda, una combinación de materiales calcáreos y arcilla. La Casa Joseph Drouhin posee una parcela significativa dentro de este viñedo, situada en una ladera pronunciada con vistas a la ciudad de Beaune, que se beneficia de una insolación óptima y de una adecuada reserva hídrica gracias a suelos más profundos. El viñedo se trabaja de forma ecológica y biodinámica.

La añada

La añada 2018 es una de las más logradas de la década en Bourgogne. Tras un inicio de temporada difícil, marcado por bajas temperaturas y abundantes precipitaciones invernales, las condiciones cambiaron favorablemente de abril a septiembre. El verano cálido y seco se prolongó hasta septiembre y durante la vendimia, permitiendo que las uvas alcanzaran un estado sanitario excelente y una madurez óptima, sin estrés fisiológico ni presión de enfermedades. La abundante insolación, un estrés hídrico controlado que concentró aromas y taninos, y la baja presión de enfermedades crearon condiciones excepcionales. Los vinos tintos muestran un color intenso, taninos estructurados y perfiles aromáticos expresivos, con un excelente equilibrio entre alcohol y acidez.

Vinificación y crianza

Las uvas del Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 se vendimian a mano en cajas ventiladas para preservar su integridad, con una selección adicional si es necesario. La vinificación incluye entre un 20 y un 40% de racimos enteros, según las características de las parcelas. La fermentación y la maceración duran de dos a tres semanas en pequeñas cubas abiertas, impulsadas por levaduras autóctonas. Tras la fermentación, el vino se prensa en una prensa vertical para una extracción suave y progresiva. La crianza se realiza durante catorce a dieciocho meses en barricas de roble francés, con un 25% de barrica nueva y un 75% de barricas usadas. A lo largo de todo el proceso, las decisiones se guían por catas cuidadosas y análisis técnicos, favoreciendo la expresión del terruño y de la añada.

Variedad de uva

100% Pinot Noir