Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2020

Características y consejos de cata para el Beaune 1er cru "Grèves" 2020 de Joseph Drouhin

Cata

Color
Un tono rojo intenso y brillante viste este vino, reflejando la fina concentración lograda en esta añada.

Nariz
La nariz revela aromas de grosella roja junto con notas especiadas que evocan la mineralidad distintiva del paraje Grèves. Con el paso del tiempo, el bouquet evoluciona hacia matices especiados aún más marcados, enriquecidos por toques ahumados que recuerdan al tabaco y a la madera tostada.

Boca
En boca, este vino seduce con taninos refinados que crean una armonía delicada más que una estructura imponente. El paladar se despliega con marcados sabores de crème de cassis combinados con sutiles notas amaderadas procedentes de la crianza en barricas de roble. El final destaca por su longitud excepcional y una persistencia notable.

Maridajes

Este Beaune Premier Cru Grèves marida a la perfección con caza de pluma como pato, codorniz o paloma, tanto asada como estofada. También acompaña, con elegancia, preparaciones de ternera poco hecha, platos a base de setas—especialmente los que incorporan trufa negra—, así como quesos de corteza lavada como Époisses, Soumaintrain o Munster. Los quesos curados como Comté o Gruyère también son excelentes opciones.

Servicio y guarda

El Beaune 1er cru "Grèves" 2020 se disfruta idealmente a una temperatura de 16°C. Este vino puede apreciarse desde ahora, pero seguirá mejorando hasta alrededor de 2045, con una ventana óptima de consumo de 10 a 25 años después de la añada. En condiciones de guarda adecuadas, su potencial de envejecimiento puede alcanzar los 35 años.

Un elegante Beaune Premier Cru que refleja fielmente el terruño de Borgoña

La bodega

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Casa Joseph Drouhin se ha consolidado como uno de los nombres más prestigiosos de Borgoña. La propiedad abarca hoy 100 hectáreas en las mejores denominaciones de Borgoña, más de dos tercios de las cuales están clasificadas como Premier Cru y Grand Cru. Pionera en viticultura sostenible, la finca convirtió la totalidad de su viñedo a la agricultura ecológica y biodinámica ya en la década de 1990. Actualmente dirigida por la cuarta generación de la familia—con Frédéric Drouhin como presidente, Véronique Boss-Drouhin como enóloga y guardiana del estilo de la casa, Philippe Drouhin al frente de los viñedos y Laurent Drouhin encargado del desarrollo comercial—, la casa sigue defendiendo una filosofía centrada en la elegancia, el respeto por el terruño y la expresión auténtica de cada añada.

El viñedo

El viñedo Beaune Premier Cru Grèves se sitúa en la parte norte de la denominación, a media ladera de una pendiente pronunciada con vistas dominantes sobre la ciudad. Su nombre procede del término medieval “graviers”, que hace referencia a las pequeñas piedras y gravas que definen la composición singular del suelo. La exposición este-sureste garantiza una insolación óptima durante todo el ciclo vegetativo, mientras que la pendiente favorece un excelente drenaje natural. Los suelos están formados por una mezcla de pequeñas piedras y tierra ocre parda, lo que confiere al vino su carácter mineral y una estructura bien definida. La parcela de Joseph Drouhin se cultiva según principios ecológicos y biodinámicos, con una densidad de plantación excepcionalmente alta de alrededor de 12.500 cepas por hectárea. La vendimia se realiza exclusivamente a mano en cajas ventiladas.

La añada

La añada 2020 en Bourgogne resultó excepcional a pesar de una campaña vegetativa especialmente contrastada. El otoño y el invierno trajeron abundantes precipitaciones, seguidos de una primavera fresca que retrasó la brotación y generó riesgo de heladas. El tiempo más cálido de mayo permitió una buena floración, pero junio trajo condiciones extremas, con mañanas cálidas y violentas tormentas por la tarde. En julio se intensificó el estrés térmico, ralentizando la maduración en ciertas parcelas. La vendimia comenzó a principios de septiembre tras unas lluvias beneficiosas que rehidrataron la uva y aseguraron un equilibrio entre la acumulación de azúcares y la preservación de la acidez. El resultado fueron vinos de fina concentración, con intensos colores rubí y un excelente potencial de guarda.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Beaune 1er cru "Grèves" 2020 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y después en una mesa de selección en bodega. La vinificación incluye la fermentación de un 20 a un 50% de racimos enteros según las características de la añada, mientras que el resto se despalilla. La fermentación y la maceración duran de dos a tres semanas en pequeños depósitos abiertos, con bazuqueos y remontados tradicionales. El proceso emplea levaduras autóctonas para realzar la expresión del terruño. Tras la fermentación, el vino se prensa en una prensa vertical y luego se cría en barricas de roble francés durante 14 a 18 meses, con alrededor de un 25% de roble nuevo. El vino no se clarifica ni se filtra en exceso antes del embotellado, preservando así la máxima complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Pinot Noir