Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

Características y consejos de cata del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 de Joseph Drouhin

Cata

Color

El color muestra un bello tono rojo rubí intenso, profundo y vibrante.

Nariz

Potente y a la vez refinada, la nariz en su juventud evoca aromas de cereza negra y chocolate negro. Con la aireación, la paleta aromática se vuelve gradualmente más compleja, revelando notas de especias dulces, regaliz y sotobosque.

Boca

Rica y compleja, la boca ofrece una textura aterciopelada que envuelve una fina estructura tánica, bien definida. Los taninos aportan una excelente estructura, perfectamente equilibrada por la redondez del vino. La acidez natural aporta una tensión viva y una longitud notable, con un final persistente que recupera notas de cereza y regaliz en un caleidoscopio de sensaciones.

Maridajes

Este Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 armoniza de maravilla con carnes de caza de pluma como perdiz asada o becada en salsa. También acompaña estupendamente carnes rojas asadas como cordero en su jugo o chuletón de buey a la parrilla, así como guisos de larga cocción como coq au vin. Los quesos de corteza lavada como Époisses o Taleggio, así como Comté curado, también constituyen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 a una temperatura entre 16 y 18 °C. Su consumo óptimo se sitúa entre 15 y 20 años después de la vendimia, con un potencial de envejecimiento que alcanza alrededor de 30 años en condiciones ideales de guarda.

Un Bourgogne Grand Cru con cuerpo y una hermosa finura

La bodega

Fundada en 1880 en Beaune, la Maison Joseph Drouhin es una de las dinastías más respetadas de Bourgogne. Dirigida desde 2003 por la cuarta generación de la familia, con Frédéric Drouhin como presidente y Véronique Boss-Drouhin al frente de la vinificación, la Maison posee cerca de 250 acres de viñedo repartidos en 60 denominaciones distintas, entre ellas 14 Grands Crus y 20 Premiers Crus. Pionera en viticultura ecológica y biodinámica desde finales de los años 80, con certificación obtenida ya en 1990, Maison Joseph Drouhin encarna la excelencia borgoñona a través de vinos que expresan con elegancia y finura la esencia de cada terruño.

El viñedo

Chambertin-Clos de Bèze abarca 14.53 hectáreas en la parte norte de la Côte de Nuits, en el municipio de Gevrey-Chambertin. Este viñedo legendario, cuya historia se remonta al siglo VII con los monjes de la Abbey of Bèze, se beneficia de una orientación mayoritariamente este y de una suave pendiente de alrededor del 11%. La altitud oscila entre 275 y 300 metros. Los suelos revelan una estratificación compleja: en la parte alta de la ladera, caliza de Premeaux pedregosa, de tonos rosados y beige, que da paso hacia la base a suelos profundos, pardos y ricos en arcilla. El substrato rocoso, extremadamente rico en fósiles, da testimonio del entorno marino tropical que cubría esta región hace 150 millones de años, aportando al vino su mineralidad característica.

La añada

La añada 2019 se sitúa entre las mejores añadas recientes para los vinos tintos de Bourgogne. El verano fue notablemente caluroso, con varias olas de calor a finales de junio, a mediados de julio y durante todo agosto. Sin embargo, las reservas hídricas acumuladas durante el invierno garantizaron una maduración armoniosa de la uva. A finales de agosto y principios de septiembre, se levantó un fresco viento del norte que secó las uvas y permitió que azúcares y acidez se concentraran a la vez. Este momento decisivo de la añada hizo posible vendimiar uvas con profundidad y energía, dando lugar a vinos plenos y sedosos, sin perder encanto y llenos de delicadeza.

Vinificación y crianza

Las uvas para Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 se vendimian a mano en cajas ventiladas, con una cuidadosa selección en el viñedo y a la llegada. La vinificación incluye entre un 20 y un 50% de racimos enteros, según el perfil de la añada. La fermentación se realiza en pequeñas cubas de madera abiertas con levaduras autóctonas, acompañada de bazuceos y remontados realizados a mano dos veces al día durante 2 a 3 semanas. Tras el prensado en prensa vertical, la crianza se realiza en barricas de roble francés durante 16 a 20 meses, con un 30% de barricas nuevas. Por lo general, no se practica clarificación ni filtración, con el fin de preservar la plenitud y la mineralidad naturales del vino.

Variedad de uva

100% Pinot Noir