Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí profundo, característico de un Pinot Noir joven de este excepcional terruño.

Nariz

La nariz revela aromas potentes y refinados que evocan la cereza negra y el chocolate negro. Sutiles matices de fruta seca y especias completan este bouquet complejo. Con el tiempo, el perfil aromático evolucionará hacia notas de sotobosque, trufa y regaliz.

Boca

En boca, el vino despliega unos taninos a la vez potentes y aterciopelados, ofreciendo un equilibrio perfecto entre extracción y redondez. El final se prolonga largamente, haciéndose eco de las notas de cereza negra y regaliz.

Maridajes

Este grand cru marida de maravilla con carnes rojas refinadas, caza y platos braseados. También luce junto a coq au vin, tournedos o preparaciones de pato. Con quesos, opte por un Comté bien curado o un Époisses tradicional. Los platos a base de setas o trufa también realzarán este vino excepcional.

Servicio y guarda

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino puede apreciarse durante una ventana óptima de 15 a 20 años, con un potencial de envejecimiento que se extiende hasta alrededor de 30 años en condiciones de guarda adecuadas.

Un grand cru elegante y estructurado de Borgoña

La bodega

Fundada en 1880 en Beaune por Joseph Drouhin, la Casa Joseph Drouhin ha crecido a lo largo de casi 150 años hasta convertirse en una de las bodegas más prestigiosas de Borgoña. Actualmente dirigida por la cuarta generación de la familia, con Frédéric Drouhin como presidente y consejero delegado y Véronique Boss-Drouhin como enóloga y “Guardián del Palais Drouhin”, la Casa cultiva 100 hectáreas de viñedo repartidas en 90 denominaciones diferentes. Pionera en viticultura ecológica y biodinámica ya en 1988, es hoy el mayor productor biodinámico certificado de Borgoña.

El viñedo

Chambertin-Clos de Bèze es uno de los parajes más históricos de Borgoña, con una historia documentada que se remonta al año 630, cuando el duque Amalgaire de la Baja Borgoña cedió estas tierras a los monjes de la Abbaye de Bèze. Este grand cru de 15,39 hectáreas se sitúa en la parte norte de la Côte de Nuits, dentro del municipio de Gevrey-Chambertin. El viñedo goza de una exposición al este con una pendiente moderada. Los suelos están formados por arcilla calcárea mezclada con piedras, grava y arcilla granular con tonos rojizos, aportando al vino su distintivo carácter mineral.

La añada

La añada 2021 estuvo marcada por condiciones excepcionalmente difíciles en Borgoña, con heladas primaverales y una fuerte presión sanitaria que redujeron significativamente los rendimientos. A pesar de estos desafíos, la añada se define por un estilo armonioso y elegante, con graduaciones alcohólicas más moderadas que en años anteriores. Este año permitió que la fruta y la frescura se expresaran plenamente, recuperando un perfil clásico de Borgoña. La dureza de la añada exigió una rigurosa selección de calidad en cada etapa.

Vinificación y crianza

Las uvas de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 se vendimiaron a mano en pequeñas cajas perforadas de 13 kilogramos, con una meticulosa selección de bayas. La vinificación empleó entre un 20% y un 50% de racimos enteros, según la evaluación de las características de la añada. La fermentación se llevó a cabo durante dos o tres semanas en pequeñas cubas abiertas, con levaduras autóctonas y remontados y bazuqueos regulares. Tras un prensado vertical en una prensa tradicional, la crianza se realizó en barricas de roble francés durante 16 a 20 meses, un 30% de las cuales eran nuevas. Catas semanales guiaron cada intervención a lo largo de este periodo.

Variedad de uva

100% Pinot Noir