Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Características y notas de cata del Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 de Joseph Drouhin

Cata

Color
Este vino tinto francés luce un color rubí de bella intensidad y gran profundidad.

Nariz
Potente y de gran refinamiento, el bouquet se abre con aromas de cereza negra, ciruela y frutos negros. Después gana en complejidad con notas de especias, regaliz y bergamota, acompañadas de sutiles toques tostados que evocan el chocolate negro y el café.

Boca
Amplia y carnosa, la boca ofrece una textura suave y aterciopelada, sostenida por taninos maduros y una acidez viva que aporta una gran frescura. El equilibrio es notable y conduce a un final largo y complejo, marcado por matices especiados y una madera delicadamente integrada.

Maridaje

Este grand cru marida a la perfección con carnes rojas refinadas, como un solomillo de ternera asado o un costillar de cordero en costra de hierbas. También realza las aves de caza, como el pato especiado o la pintada, sobre todo cuando se acompañan de salsas reducidas o setas. En cuanto a los quesos, es el compañero ideal de los quesos de pasta prensada cocida, como el Comté o el Beaufort, así como del Morbier.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023, sírvalo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. En su juventud, se recomienda decantarlo entre una y dos horas antes de degustarlo. Concebido para una larga guarda, este vino alcanzará su plenitud aproximadamente entre 2038 y 2043, y tiene un potencial de envejecimiento hasta alrededor de 2053.

La elegancia y la complejidad de un grand cru de Gevrey-Chambertin de Joseph Drouhin

La bodega

Fundada en Beaune en 1880 por un joven de apenas 22 años, la Maison Joseph Drouhin se ha convertido en una referencia ineludible en Borgoña. Esta bodega familiar, que hoy abarca cerca de 100 hectáreas de viñedo repartidas desde Chablis hasta el Mâconnais, está dirigida por la cuarta generación. Frédéric Drouhin es su actual presidente y trabaja estrechamente con sus hermanos y su hermana. Pionera en el respeto por el medio ambiente, la bodega cultiva sus tierras en biodinámica desde finales de los años ochenta, siempre en busca de la finura y de la expresión auténtica de cada terroir.

El viñedo

Chambertin-Clos de Bèze es un climat histórico de la Côte de Nuits, cuyos orígenes se remontan al siglo VII, cuando lo fundaron los monjes de la abadía de Bèze. Situado en el municipio de Gevrey-Chambertin, este terroir excepcional se encuentra a una altitud de entre 270 y 280 metros, en una suave ladera orientada al este. Las cepas prosperan en suelos bien drenados, compuestos de arcilla roja, caliza y piedras fragmentadas. La elevada densidad de plantación anima a las raíces a hundirse en profundidad en este subsuelo calcáreo, lo que favorece la concentración de las uvas.

La añada

2023 figura entre los años más cálidos jamás registrados en la región, superando incluso las temperaturas de la temporada anterior. Pese a este intenso calor, el clima fue generoso y aportó lluvias suficientes para evitar a las viñas un estrés hídrico importante. Estas condiciones favorables dieron lugar a rendimientos regulares y a una maduración óptima de las bayas, que combinan una bella riqueza con una frescura preservada.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas perforadas. La vinificación incluye una proporción de racimos enteros que oscila entre el 20 y el 50 %. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en pequeñas tinas abiertas durante dos o tres semanas, con bazuqueos y remontados. Tras un prensado suave en prensa vertical, el vino se cría durante 16 a 20 meses en barricas de roble francés, alrededor de un 30 % de ellas nuevas, elaboradas con duelas secadas al aire libre durante tres años.

Variedad de uva

100 % pinot noir