Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin
Cata
Color
El color luce un magnífico tono rojo rubí intenso, luminoso y profundo, que refleja la notable concentración de la añada.
Nariz
La nariz es expresiva y compleja, con aromas de cereza negra y chocolate negro. Los matices del terruño se expresan con belleza en un bouquet que combina frutas rojas y negras.
Boca
En boca, este grand cru seduce con taninos potentes y a la vez refinados. Su imponente estructura se ve acompañada por una fina concentración, con notas de cereza y regaliz que se prolongan en el final.
Maridajes
Este Chambertin-Clos de Bèze marida idealmente con carnes rojas en salsa, caza de pluma o quesos curados. También realza platos con setas y trufas.
Servicio y guarda
El Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 se disfruta mejor entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse entre 15 y 25 años después de la añada y posee un potencial de guarda de hasta unos 40 años en condiciones óptimas de conservación.
Un gran grand cru de Borgoña marcado por la frescura y la elegancia
La bodega
Fundada en 1880 en Beaune por Joseph Drouhin, entonces de veintidós años, la Maison Joseph Drouhin se fue consolidando progresivamente como uno de los referentes imprescindibles de Borgoña. En la actualidad, dirigida por la cuarta generación de la familia, con Frédéric Drouhin como Presidente, la propiedad cultiva alrededor de 100 hectáreas de viñedo en las principales denominaciones de Borgoña. Pionera en viticultura sostenible, la casa practica la agricultura ecológica desde hace más de treinta y cinco años y la biodinámica desde la década de 1990. Esta filosofía medioambiental se acompaña de un enfoque que privilegia la producción propia frente a la actividad tradicional de négociant.
El viñedo
Chambertin-Clos de Bèze es uno de los grands crus más prestigiosos y antiguos de Borgoña, con una historia que se remonta al año 630 d. C., cuando los monjes de la Abadía de Bèze establecieron este viñedo. Situado en el municipio de Gevrey-Chambertin, al norte de la Côte de Nuits, este clos de 14,40 hectáreas goza de una orientación este y de una suave pendiente que favorecen una maduración óptima. Los complejos suelos, compuestos de arcilla roja, caliza y piedras trituradas, confieren a los vinos una estructura excepcional y una notable profundidad.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se caracteriza por una notable concentración. Tras un invierno con precipitaciones normales, el verano, excepcionalmente cálido y soleado, permitió una maduración ideal de la uva. Las condiciones moderadamente secas favorecieron el desarrollo aromático sin un estrés hídrico excesivo. La vendimia comenzó el 5 de septiembre en la Côte de Nuits, lo que permitió recolectar la uva en una madurez fisiológica óptima y con una meteorología favorable.
Vinificación y crianza
Las uvas para Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 se vendimian a mano en cajas ventiladas para preservar la integridad de las bayas. Tras una meticulosa selección, la vinificación se realiza en pequeñas cubas de madera abiertas, con una proporción de racimos enteros. La fermentación alcohólica, realizada con levaduras autóctonas, dura de dos a tres semanas, jalonada por bazuqueos y remontados regulares. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 16 a 20 meses en barricas de roble francés, un 30 % nuevas y un 70 % de un solo vino, lo que permite una integración armoniosa de la madera.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
