Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Corton Grand Cru 2019 de Joseph Drouhin
Cata
Color
El color muestra una notable profundidad, característica de los grandes Pinot Noir de la denominación Corton.
Nariz
El bouquet es potente y revela aromas de fruta confitada y especias que se intensifican con la aireación.
Boca
La boca ofrece una estructura armoniosa, sin ninguna aspereza. Su textura aterciopelada aporta la riqueza necesaria para equilibrar los taninos y la acidez. Las notas de fruta confitada percibidas en nariz se prolongan en el paladar, creando una hermosa coherencia aromática. El final se alarga, rematando en una nota compleja y persistente.
Maridajes
Este Corton Grand Cru 2019 marida de maravilla con caza de pluma y de pelo. También armoniza con elegancia con carnes rojas asadas o a la parrilla, en particular costillas de ternera con hueso y cordero braseado. Para el queso, opte por Époisses y otros quesos de corteza lavada, cuyos sabores intensos armonizan perfectamente con la estructura del vino.
Servicio y guarda
El Corton Grand Cru 2019 se disfruta idealmente a una temperatura de 16°C. Su ventana óptima de consumo se sitúa entre 15 y 25 años, con un potencial de guarda que alcanza aproximadamente 2059.
Un Grand Cru de Borgoña con aromas potentes y una estructura sedosa
La bodega
Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Maison Joseph Drouhin gestiona hoy aproximadamente 100 hectáreas de viñedo en Borgoña. Desde 2003, cuatro bisnietos del fundador dirigen conjuntamente esta casa familiar: Frédéric (presidente), Véronique (responsable de la vinificación), Philippe (gestión del viñedo) y Laurent (director de exportación). Pionera en viticultura sostenible, la Maison se convirtió en 1996 en el mayor productor biodinámico de Borgoña. Miembro de Primum Familiae Vini, encarna la excelencia borgoñona a través de cerca de 90 denominaciones diferentes.
El viñedo
Corton es una de las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune. Los viñedos de la Maison Joseph Drouhin se gestionan bajo agricultura biodinámica certificada, con prácticas respetuosas que incluyen el arado con caballos, cubiertas vegetales y compostaje natural. La alta densidad de plantación, que alcanza hasta 12.500 cepas por hectárea, favorece el enraizamiento profundo y limita los rendimientos, mejorando así la expresión del terruño. La vendimia se realiza íntegramente a mano, en cajas ventiladas y perforadas para preservar la integridad de la fruta.
La añada
La añada 2019 sigue la estela de las grandes añadas borgoñonas terminadas en 9. Este año ofreció condiciones generosas que permitieron alcanzar una madurez sobresaliente. Una vendimia especialmente sana, con raspones perfectamente maduros, posibilitó un enfoque de vinificación que favoreció los racimos enteros. La madurez fenólica del Pinot Noir resultó muy elevada, comparable a la de las mejores añadas recientes, dando lugar a vinos amplios, sedosos y llenos de finura.
Vinificación y crianza
Las uvas del Corton Grand Cru 2019 se vendimiaron a mano en cajas ventiladas, con una meticulosa selección. La vinificación favoreció una proporción del 20 al 50 % de racimos enteros. La fermentación y la maceración tuvieron lugar durante 2 a 3 semanas en pequeños depósitos abiertos, con bazuqueos y remontados regulares. Se utilizaron levaduras autóctonas para realzar la expresión del terruño. La crianza se llevó a cabo durante 16 a 20 meses en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas, de las cuales alrededor del 30 % eran nuevas. Cada decisión se tomó tras una cuidadosa cata y un análisis técnico, con absoluto respeto por la expresión del terruño y el carácter de la añada.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
