Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2020

Notas de cata y consejos de servicio del Corton Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Cata

Vista

El vino presenta un magnífico color rojo rubí profundo e intenso, que refleja una hermosa concentración.

Nariz

Muy expresiva, la nariz revela un bouquet complejo dominado por aromas de frutas rojas y negras. Con la aireación, van surgiendo gradualmente notas de fruta confitada y especias, aportando una dimensión adicional al conjunto del perfil aromático.

Boca

En boca, este vino seduce por su estructura fina y ausencia de aristas. Su textura aterciopelada y rica aporta redondez y suavidad, equilibrando a la perfección los taninos. Los aromas de fruta confitada percibidos en nariz se prolongan en el paladar, acompañados de matices especiados. El final —notablemente largo y persistente— destaca por su gran complejidad.

Maridajes

Este Corton Grand Cru 2020 armoniza idealmente con carnes rojas de primera calidad, caza de pluma, así como con quesos curados de pasta blanda.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Corton Grand Cru 2020 a una temperatura de 16°C. Este vino puede disfrutarse entre 15 y 25 años después del embotellado, con un potencial de guarda que puede alcanzar unos 40 años en condiciones óptimas de conservación.

Un Grand Cru elegante y complejo de Borgoña, procedente del prestigioso terruño de Corton

La bodega

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Maison Joseph Drouhin está hoy dirigida por la cuarta generación de la familia, representada por Frédéric, Véronique, Philippe y Laurent Drouhin. La propiedad abarca alrededor de 100 hectáreas de viñedos en toda Borgoña, desde Chablis en el norte hasta el Mâconnais en el sur, incluyendo 14 denominaciones Grand Cru. Pionera en viticultura sostenible, la propiedad convirtió la totalidad de su viñedo a la agricultura ecológica y biodinámica ya en la década de 1990. La Maison también posee viñedos en el Willamette Valley de Oregón desde 1987, reflejo de su visión internacional.

El viñedo

Corton es la única denominación Grand Cru para vino tinto en la Côte de Beaune. El viñedo se extiende por tres municipios —Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses— en las laderas de la célebre colina de Corton. Las parcelas disfrutan de una favorable orientación sureste y están plantadas sobre suelos de arcilla y pequeñas piedras, que proporcionan un excelente drenaje. Esta composición obliga a las raíces de Pinot Noir a profundizar en el terreno para acceder al agua y a los recursos minerales, favoreciendo así la expresión del terruño. Se dice que el nombre Corton proviene de la combinación de “curtis” (finca en latín) y “Othon”, en referencia a un emperador romano que supuestamente poseyó viñas en este paraje.

La añada

La añada 2020 en Borgoña destaca por sus condiciones meteorológicas equilibradas, que permitieron una maduración óptima de la uva. El año favoreció una excelente concentración de componentes aromáticos y estructurales, dando lugar a vinos de notable intensidad y con una madurez fenólica ideal.

Vinificación y crianza

Las uvas del Corton Grand Cru 2020 se vendimiaron a mano y se colocaron en cajas ventiladas para preservar su integridad. Tras una cuidadosa selección, la fermentación se llevó a cabo con entre un 20% y un 50% de racimos enteros, según las características de la añada. La fermentación y la maceración tuvieron lugar durante 2 a 3 semanas en pequeños depósitos abiertos, utilizando levaduras autóctonas. A continuación, la crianza continuó durante 16 a 20 meses en barricas de roble francés, un 30% de las cuales eran nuevas. Las barricas proceden de árboles seleccionados en los grandes bosques de Francia, con duelas afinadas de forma natural durante tres años antes del ensamblaje. Las decisiones de crianza se tomaron exclusivamente mediante cata, privilegiando la evaluación sensorial frente a los análisis técnicos.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.