Joseph Drouhin : Côte de Beaune Village 2017
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Wine SpectatorDescripción
Características y consejos de cata del Côte de Beaune Villages 2017 de Joseph Drouhin
Cata
Vista
El vino luce un hermoso tono púrpura, característico de un Pinot Noir de Borgoña que ha alcanzado una madurez fenólica armoniosa.
Nariz
La nariz revela una elegancia sencilla y refinada, dominada por delicados aromas de frutos rojos que expresan la frescura típica de los terruños de la Côte de Beaune.
Boca
En boca, este vino ofrece una expresión auténtica de lo que el Pinot Noir puede brindar en los terruños de Borgoña. Los taninos, sedosos y sabrosos, aportan una estructura elegante sin agresividad. La boca muestra una agradable redondez y una concentración placentera, privilegiando la fineza y la transparencia del terruño por encima de una extracción intensiva.
Maridajes
Este Côte de Beaune Villages 2017 es un acompañamiento perfecto para aves a la parrilla, especialmente pollo y pato. También marida muy bien con embutidos, caza de pluma, quesos de pasta blanda y cremosos, así como con platos elaborados con setas y verduras de raíz asadas.
Servicio
Este Côte de Beaune Villages 2017 se disfruta mejor a una temperatura de 16°C.
Un Pinot Noir elegante y bien equilibrado de la Côte de Beaune
La bodega
Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Maison Joseph Drouhin está hoy dirigida por Frédéric Drouhin, representante de la cuarta generación de esta familia de viticultores. La propiedad abarca alrededor de 100 hectáreas repartidas en más de 60 denominaciones de Borgoña, entre ellas 14 Grands Crus y 20 Premiers Crus, desde Chablis hasta el Mâconnais. Pionera de la viticultura ecológica y biodinámica desde finales de la década de 1980, la Maison encarna una filosofía de respeto por el terruño transmitida desde hace casi 145 años. Miembro fundador de la asociación Primum Familiæ Vini, Joseph Drouhin simboliza la excelencia de los vinos de Borgoña en todo el mundo.
El viñedo
Este Côte de Beaune Villages procede de una rigurosa selección de parcelas situadas en varios municipios de la Côte de Beaune. La denominación permite la producción en 16 municipios distintos, excluyendo las denominaciones de pueblo más prestigiosas. Las viñas se benefician de la diversidad de terruños de esta región y se cultivan según principios ecológicos y biodinámicos. La densidad de plantación puede alcanzar las 12.500 cepas por hectárea en determinadas parcelas, favoreciendo una expresión concentrada de la fruta y del terruño.
La añada
La añada 2017 en Borgoña estuvo marcada por un equilibrio notable. A pesar de algunos desafíos vitícolas durante el ciclo vegetativo, las uvas alcanzaron una madurez armoniosa con taninos bien integrados. El año permitió elaborar vinos accesibles, con buena concentración y un carácter atractivo, privilegiando el equilibrio y la fineza.
Vinificación y crianza
Las uvas del Côte de Beaune Villages 2017 se vendimiaron a mano en pequeñas cajas perforadas. Tras el despalillado completo, el vino realizó la maceración y la fermentación durante 1 a 2 semanas con levaduras autóctonas. El prensado se llevó a cabo con cuidado, separando los jugos de prensa según criterios de cata. La crianza se realizó durante 10 a 14 meses en barricas de roble francés, con un 15 a 20% de roble nuevo, y el resto en barricas que ya habían contenido uno o más vinos. Las catas semanales guiaron las decisiones de vinificación a lo largo de todo el proceso.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
