Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2020

Características y consejos de cata de Joseph Drouhin Grands-Échezeaux Grand Cru 2020

Cata

Color

El color revela un rojo rubí profundo e intenso.

Nariz

La nariz muestra una gran finura aromática, evocando la cereza y el chocolate negro o el grano de cacao, un sello delicado y muy buscado de este vino. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices refinados de sotobosque, trufa, cuero fino y, a veces, sutiles notas de puro o madera de cedro. Aromas de cereza negra, mora, sándalo, especias y hoja de tomate completan esta paleta compleja.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura sedosa y aterciopelada, casi untuosa. Los taninos son finos y pulidos, acompañados de toques terrosos y ferrosos que aportan profundidad. El final, amplio y persistente, confirma la elegancia y la notable concentración de esta añada.

Maridajes

Este Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 combina a la perfección con carnes rojas, caza de pluma, aves asadas con setas, así como con quesos curados. Su estructura elegante y sus notas de sotobosque armonizan magníficamente con platos otoñales refinados, especialmente con preparaciones a base de trufa o colmenillas.

Servicio y guarda

Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 se disfruta idealmente a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino puede apreciarse desde ahora, pero seguirá evolucionando magníficamente hasta alrededor de 2042, con un potencial de guarda de hasta 40 años, es decir, hasta alrededor de 2060. El periodo óptimo de consumo se sitúa entre 15 y 25 años después de la añada.

La concentración y la elegancia de un Grand Cru de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Casa Joseph Drouhin ha permanecido como una propiedad independiente y familiar durante cuatro generaciones. Hoy dirigida por Frédéric Drouhin y sus tres hermanos, la Casa gestiona alrededor de 103 hectáreas de viñedo repartidas en 60 denominaciones diferentes, desde Chablis hasta el Mâconnais. Pionera en viticultura ecológica y biodinámica desde finales de los años 80, con certificación completa obtenida en 1990, Joseph Drouhin encarna una filosofía de elegancia y armonía guiada por el respeto al terruño y la expresión auténtica de cada climat borgoñón.

El viñedo

Grands-Échezeaux es un Grand Cru situado en la comuna de Flagey-Échezeaux, en la Côte de Nuits. Este viñedo de tan solo 9,06 hectáreas se encuentra justo por encima del célebre Clos de Vougeot, del que está separado únicamente por un muro de piedra. Las viñas de Joseph Drouhin, con una edad media de 22 años, crecen sobre suelos arcillo-calcáreos procedentes de calizas bajocienses, especialmente adecuados para expresar el Pinot Noir. Orientadas al este, a unos 250 metros sobre el nivel del mar, estas parcelas se benefician de un terruño homogéneo que confiere al vino su característica finura. El viñedo se trabaja según principios ecológicos y biodinámicos.

La añada

La añada 2020 destaca como un año excepcional en Borgoña. Tras un invierno suave, el ciclo vegetativo estuvo marcado por una maduración regular y un estrés hídrico moderado, que concentró las uvas preservando una acidez notable. Las condiciones meteorológicas estables permitieron elaborar vinos tintos de una concentración sobresaliente, con un color rubí hermoso e intenso. Los matices de los terruños ya son perceptibles en esta añada, descrita por la propiedad como un gran año de larga guarda.

Vinificación y crianza

Las uvas para Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 se vendimian a mano en pequeñas cajas ventiladas y, después, se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y en la bodega. La vinificación tiene lugar en pequeñas cubas abiertas, con una proporción de racimos enteros entre el 20% y el 50%, determinada según las características de la añada. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas durante 2 a 3 semanas, seguida del prensado en una prensa vertical. La crianza se lleva a cabo durante 16 a 20 meses en barricas de roble francés procedente de bosques estatales, de tres años, incluyendo un 30% de barricas nuevas y un 70% de barricas que han contenido uno o varios vinos. A lo largo del proceso, las decisiones se toman tras cata y análisis técnico para favorecer la expresión auténtica del terruño y de la añada.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.