Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos para el Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin
Cata
Vista
El color revela un tono rojo característico de este gran grand cru de Borgoña.
Nariz
La nariz muestra una finura excepcional, con delicados aromas de cereza madura junto a notas de chocolate negro y cacao. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices más complejos que evocan sotobosque, trufa, cuero fino y sutiles toques de madera de cedro.
Boca
La entrada en boca es a la vez poderosa y refinada, sostenida por taninos sedosos y aterciopelados. La estructura armoniosa revela un notable equilibrio entre concentración y elegancia. El final, muy persistente, da fe de la profundidad y la complejidad de este grand cru.
Maridajes
Este Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 combina de maravilla con carnes asadas o estofadas, especialmente cordero con hierbas aromáticas. También funciona espléndidamente con pato a la naranja, caza de pluma como el faisán, así como con quesos de leche cruda de corteza lavada como el Époisses. Los platos con trufas o setas silvestres de bosque también dan lugar a maridajes particularmente logrados.
Servicio y guarda
El Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse durante su ventana óptima de consumo, que abarca de quince a veinte años, con un potencial de guarda que alcanza alrededor de tres décadas.
Un grand cru de Borgoña de notable elegancia de Joseph Drouhin
La bodega
Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Maison Joseph Drouhin es uno de los referentes imprescindibles de Borgoña. Dirigida actualmente por la cuarta generación de la familia, con Frédéric Drouhin como presidente, la Maison cultiva alrededor de cien hectáreas de viñedo repartidas por toda la región de Borgoña. Pionera en viticultura sostenible, obtuvo la certificación ecológica ya en 1990 y practica la biodinámica en numerosas parcelas. La filosofía de la propiedad se basa en el respeto por los terruños y en un enfoque orientado a la calidad que favorece la expresión auténtica de cada denominación.
El viñedo
Grands-Echezeaux ocupa una posición privilegiada en la Côte de Nuits, en el municipio de Flagey-Echezeaux, justo por encima del legendario Clos de Vougeot. Este grand cru se beneficia de una exposición este-sureste a unos doscientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. El terruño se asienta sobre un sustrato calcáreo bajociano que se remonta al Jurásico, cubierto por suelos arcillo-calcáreos que aportan al vino su característica estructura mineral. Reconocido como grand cru desde 1937, este viñedo histórico ya era cultivado por monjes cistercienses en la Edad Media.
La añada
La añada 2021 en Burgundy resultó especialmente exigente, con condiciones meteorológicas difíciles. El invierno y la primavera estuvieron marcados por importantes lluvias y episodios de heladas. El verano trajo precipitaciones excesivas, generando una fuerte presión de mildiu. A pesar de estas dificultades, la vendimia, que comenzó el 22 de septiembre en la Côte de Nuits, permitió recoger uvas de una calidad notable. Esta añada dio lugar a vinos elegantes, clásicos y burguiñones, definidos por una agradable frescura y una expresión aromática refinada.
Vinificación y crianza
Las uvas del Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 se vendimiaron a mano en pequeñas cajas ventiladas y, a continuación, se seleccionaron meticulosamente. La vinificación tuvo lugar en pequeñas cubas abiertas con una proporción de racimo entero de entre el 20 y el 50%. La fermentación y la maceración duraron de dos a tres semanas, con bazuqueos y remontados regulares. Las fermentaciones se llevaron a cabo con levaduras autóctonas. La crianza se prolongó de dieciséis a veinte meses en barricas de roble francés, con un 30% de madera nueva, cuidadosamente seleccionadas y secadas al aire durante tres años.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
