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Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Pucelles" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru «Pucelles» 2023 de Joseph Drouhin
Cata
Vista
El vino presenta un color oro pálido, limpio y brillante.
Nariz
El buqué aromático se abre con una bella elegancia floral que evoca la flor de tilo, entrelazada con golosas notas de pastelería, pasta de almendra y piel de limón confitada. Esta añada se enriquece además con matices de fruta amarilla, como el melocotón y la ciruela mirabel.
Boca
En boca, este vino blanco seduce por su textura sedosa y su generoso volumen. Destaca un notable equilibrio entre la riqueza de la fruta y una hermosa frescura mineral. El final es excepcionalmente largo, con persistentes toques florales y alimonados.
Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con mariscos finos como vieiras marcadas a la sartén, bogavante o cigalas acompañados de una salsa cítrica ligeramente cremosa. También realza pescados blancos en salsa beurre blanc, aves de Bresse con nata y champiñones, así como quesos de pasta dura bien curados como el Comté o el Beaufort.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a unos 13 °C. Concebido para la guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2043.
La refinada expresión de un gran terroir de Borgoña
La bodega
Fundada en Beaune en 1880, la Maison Joseph Drouhin es un nombre emblemático de Borgoña, en Francia. Hoy está al frente la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente, Véronique a cargo de la elaboración, Philippe responsable de los viñedos y Laurent al mando de las ventas; la familia perpetúa así una larga tradición de saber hacer. Pionera de la viticultura ecológica y biodinámica desde finales de los años ochenta, la bodega abarca más de 100 hectáreas que se extienden desde Chablis hasta el Mâconnais. Se distingue por su profundo respeto por el terroir y su visión de futuro.
El viñedo
El climat «Pucelles» goza de una ubicación ideal en el corazón de la denominación Puligny-Montrachet, en la prestigiosa Côte des Blancs. Este terroir descansa sobre suelos predominantemente calcáreos que combinan tierra parda y piedras, los cuales garantizan un excelente drenaje y una óptima retención del calor. Las cepas se plantan con una alta densidad, lo que favorece un enraizamiento profundo. Para esta cuvée, las uvas proceden de colaboradores de larga trayectoria que comparten la filosofía medioambiental de la casa, y se vendimian a mano en pequeñas cajas perforadas.
La añada
2023 figura entre los años más calurosos de la historia reciente de la región, superando incluso las temperaturas registradas en 2022. A pesar de estas condiciones climáticas extremas, el ciclo vegetativo permitió que las bayas alcanzaran una madurez perfecta, lo que dio lugar a una cosecha sana y a mostos de un equilibrio notable.
Elaboración y crianza
Tras un prensado neumático lento y suave, los mostos se seleccionan rigurosamente. Después de un ligero desfangado, las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevan a cabo en barricas de roble con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría durante 16 a 18 meses en esas mismas barricas, de las cuales entre un 20 y un 25 % son nuevas. La madera, de roble francés de monte alto, se seca previamente al aire libre durante tres años para garantizar una integración sutil.
Variedad
100 % chardonnay
