Joseph Drouhin : Santenay Village 2023

Características y notas de cata del Santenay Village 2023 de Joseph Drouhin

Cata

Color
El vino luce un intenso color rubí, característico de una uva vendimiada en su punto óptimo de madurez.

Nariz
Intenso y expresivo, el bouquet se abre con notas de frutos del bosque como la mora, el arándano azul y el arándano rojo. Después gana en profundidad con matices de fresa y frambuesa, delicadamente realzados por un sutil toque de hierbas y especias.

Boca
El ataque revela una firme estructura tánica que promete suavizarse con elegancia con el paso del tiempo. A la vez sedosa y persistente, la boca despliega deliciosas notas de granadina y granada, y culmina en un largo final con un amargor noble y delicado.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes asadas o a la parrilla, como la chuleta de buey, la ternera en salsa o aves como el pato o la pintada. También acompaña de maravilla la caza de pluma, así como terrinas o embutidos selectos.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Santenay Village 2023, sírvalo a 16 °C, tras abrir la botella una o dos horas antes. Este vino alcanzará su plenitud entre 2028 y 2031, y podrá guardarse hasta aproximadamente 2033.

La riqueza y la elegancia de un vino tinto de la Côte de Beaune

La bodega

Fundada en Beaune en 1880, la Maison Joseph Drouhin es una figura de referencia en Borgoña. Iniciada por Joseph, la historia de esta casa se basa en una búsqueda constante de la armonía y en el respeto por el terroir. Hoy en día, la cuarta generación dirige esta empresa familiar bajo la presidencia de Frédéric Drouhin. Pionera de la viticultura biodinámica a gran escala, la casa elabora vinos de gran finura en una amplia gama de denominaciones. Al aunar un patrimonio prestigioso con una visión moderna, Joseph Drouhin es la encarnación misma de la excelencia en su región.

El viñedo

Situada en el extremo sur de la Côte de Beaune, la denominación Santenay se asienta sobre terruños arcillocalcáreos especialmente propicios para el cultivo de la vid. Los suelos, formados por capas alternas de margas y caliza dura, confieren una gran complejidad a las uvas. Para esta cuvée, los racimos proceden de parcelas cuidadosamente seleccionadas, pertenecientes a viticultores asociados que siguen un pliego de condiciones muy estricto establecido por la casa.

La añada

2023 destaca como uno de los años más calurosos jamás registrados en la región, superando incluso las temperaturas del año anterior. Pese a este intenso calor, el ciclo vegetativo dio rendimientos generosos y regulares. Las condiciones meteorológicas favorecieron una excelente madurez fenólica de las bayas, lo que dio como resultado una uva sana, rica y perfectamente equilibrada.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano en pequeñas cajas perforadas para preservar la integridad de las bayas. Tras una selección cuando es necesario, se despalilla por completo. La fermentación con levaduras autóctonas y la maceración se prolongan durante dos o tres semanas en pequeñas cubas abiertas, con bazuqueos y remontados. A continuación, la uva se prensa suavemente en una prensa vertical. Por último, el Santenay Village 2023 se cría durante 12 a 16 meses en barricas de roble francés, un 20 % de ellas nuevas y elaboradas con madera secada al aire libre durante tres años.

Variedad de uva

100 % pinot noir