L'Aventure : Chloé 2017

Características y consejos de cata del Chloé 2017 de L'Aventure

Cata

Color
El vino luce un color púrpura intenso, oscuro y opaco, con un hermoso brillo.

Nariz
El buqué aromático destaca por una frescura propia de climas más fríos. Desprende aromas de fruta negra, como la mora y la frambuesa negra, entrelazados con notas de pimienta blanca, hierbas aromáticas, aceituna y sotobosque. Sutiles toques de flores primaverales y especias completan este perfil lleno de matices.

Boca
En boca ofrece una textura sedosa y sin aristas, sostenida por un cuerpo generoso. Perfectamente equilibrado, este vino tinto despliega una estructura firme y precisa, con taninos maduros y pulidos. El final es largo y persistente, con notas especiadas y afrutadas.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes contundentes, como un entrecot madurado a la brasa, una pierna de cordero asada al romero o piezas de caza como un guiso de venado. También acompaña muy bien un magret de pato con frutos negros, verduras asadas a las finas hierbas o quesos curados de pasta dura como el Comté.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente su complejidad y eliminar cualquier sedimento natural, se recomienda decantar el Chloé 2017 antes de servirlo. Concebido para una larga guarda, este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2037.

La elegancia de un ensamblaje californiano del terroir calcáreo de Paso Robles

La bodega

Fundada en 1998 por Stephan Asseo, actual propietario y enólogo, la bodega L'Aventure se encuentra en Estados Unidos, en la región de Paso Robles, en California. Tras una trayectoria en la región de Burdeos, este apasionado enólogo buscaba un terroir que le ofreciera total libertad a la hora de elaborar sus ensamblajes. La propiedad abarca 127 acres, 57 de ellos plantados con viñas cultivadas según métodos sostenibles, ecológicos y biodinámicos. L'Aventure no tardó en darse a conocer con audaces ensamblajes que combinan influencias del Ródano y de Burdeos, y que expresan con precisión la singularidad de su terroir calcáreo.

El viñedo

Situado en la zona oeste de Paso Robles, dentro del Willow Creek District, el viñedo se encuentra a una altitud de entre 365 y 460 metros. Las cepas crecen en laderas onduladas de suelos pobres, compuestos de esquisto y caliza, que obligan a las raíces a profundizar. Este terroir se beneficia de la influencia marítima refrescante del Templeton Gap, lo que da lugar a rendimientos naturalmente muy bajos y a una lenta maduración de la uva.

La añada

La añada 2017 ofreció unas condiciones meteorológicas singulares en la región. Las temperaturas permitieron que la uva alcanzara su plena madurez fenólica conservando una buena acidez natural, lo que evitó la sobremaduración y garantizó una estructura idónea para una larga evolución.

Vinificación y crianza

Las uvas de la cuvée Chloé 2017 se vendimian y cofermentan conjuntamente desde las primeras fases de la maceración, lo que permite una íntima integración de aromas y taninos. Este vino estadounidense se cría después durante 14 meses en barricas de roble francés, repartidas entre barricas nuevas y barricas de un año.

Variedades de uva

74 % syrah
18 % garnacha
5 % viognier
3 % graciano