La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 de La Chablisienne
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pálido con reflejos plateados.
Nariz
La nariz se abre con aromas expresivos de fruta de hueso, en particular melocotones y albaricoques maduros. Con la aireación, aparecen notas herbáceas de hierba recién cortada, junto con matices florales de flores blancas y una mineralidad distintiva.
Boca
La boca es untuosa y generosa, a la vez que conserva una viva frescura. La estructura mineral y salina aporta tensión y define el carácter del vino. El final se prolonga con una hermosa persistencia aromática, combinando fruta y mineralidad.
Maridajes
Este Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 marida a la perfección con mariscos y crustáceos, en particular ostras y mejillones. También armoniza de maravilla con pescado de carne blanca en salsa cremosa, aves delicadas o quesos afinados de pasta blanda y corteza enmohecida. Las especialidades borgoñonas como las gougères también ofrecen un maridaje armonioso.
Servicio y guarda
Este Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 se disfruta mejor a una temperatura entre 11 y 13 °C. Una ligera aireación durante unos treinta minutos antes de servir permite que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2033.
Un Chablis Premier Cru amplio y de rica textura
La bodega
Fundada el 1 de mayo de 1923, La Chablisienne es una prestigiosa bodega cooperativa que hoy reúne a alrededor de 300 viticultores. Situada en el corazón de Borgoña, en la zona de Chablis, supervisa cerca de una cuarta parte de los viñedos de la denominación, con unas 1.200 hectáreas de viñas. Bajo el liderazgo de Damien Leclerc, la cooperativa destaca por su singular sistema de recepción de mostos, implantado ya en la década de 1950, que le permite controlar plenamente la vinificación. La Chablisienne elabora vinos que expresan fielmente la diversidad de los terroirs de Chablis, desde Petit Chablis hasta Grands Crus.
El viñedo
El Chablis 1er Cru “Montmains” procede de un célebre Climat situado en la orilla izquierda del Serein. Las viñas, de unos veinticinco años, están plantadas en laderas con orientación sureste. Los suelos están formados por margas kimmeridgienses recubiertas de arcillas poco profundas, a veces con tonalidades marrones o rojas. Esta singular composición geológica, rica en caliza y fósiles marinos, confiere al vino su característica mineralidad y su intensidad aromática.
La añada
La añada 2020 destaca por su maduración temprana y su equilibrio clásico. Tras un invierno suave y lluvioso, la primavera registró algunos episodios de heladas sin impacto significativo. El verano fue caluroso y seco, favoreciendo la concentración de aromas en las uvas. La vendimia comenzó ya el 24 de agosto, pero las frescas temperaturas de la mañana y la noche ayudaron a preservar la frescura de los vinos. La añada 2020 ofrece así vinos bañados por el sol, manteniendo al mismo tiempo un carácter clásico.
Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano y después se prensan suavemente. El Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 se vinifica combinando depósitos de acero inoxidable y barricas de roble, con una proporción moderada de roble nuevo para preservar la pureza de la fruta. Tras un desfangado estático en frío, la fermentación se realiza con control de temperatura. A continuación, el vino envejece sobre lías finas durante doce a dieciocho meses, con bâtonnage regular para desarrollar complejidad y textura.
Variedad de uva
100% Chardonnay
