La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020

Un Chablis Village que combina frescura y riqueza aromática

La bodega

Fundada en 1923 gracias a la iniciativa de Abbé Balitrand, la bodega cooperativa La Chablisienne se ha convertido hoy en el principal productor de vinos de Chablis. Desde Petit Chablis hasta Chablis Grands Crus, pasando por Chablis y Chablis Premiers Crus, sin mencionar las prestigiosas cuvées de Château Grenouille, La Chablisienne ofrece alrededor de treinta cuvées y crus diferentes, ofreciendo a los aficionados la oportunidad de explorar toda la diversidad de los vinos de Chablis.

El viñedo

La cuvée "Les Vénérables" procede de viñas ubicadas en todo el territorio de la denominación Chablis. Estas viejas vides, con una edad media de 50 años, prosperan en suelos arcillo-calcáreos kimmeridgianos, típicos de la región.

Vinificación y crianza

Tras un desfangado estático en frío, las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en tanques. Este Chablis Village se cría luego durante unos 12 meses sobre lías finas, tanto en tanques como en barricas, para aportar complejidad y finura.

Mezcla

100% chardonnay.

Características y consejos de cata para el Chablis Village "Les Vénérables" 2020 de La Chablisienne

Cata

Color
Muestra un tono dorado pálido realzado con reflejos plateados, limpio y brillante.

Nariz
La nariz inicial revela sutiles notas de roble que recuerdan al pan tostado y a la avellana, seguidas, tras la aireación, de aromas frutales y cítricos. Este bouquet destaca por su frescura y elegancia.

Boca
En boca, el ataque es vivo, marcado por una delicada frescura y una mineralidad expresiva. El paladar, a la vez equilibrado y amplio, revela una agradable densidad. El final se prolonga con notas de frutos secos, aportando longitud y persistencia al conjunto.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino blanco de Bourgogne marida de maravilla con sushi o con una tabla de quesos (Brillat Savarin, queso de cabra fresco).