Louis Jadot : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Características y notas de cata del Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 de Louis Jadot

Cata

Vista
El vestido revela una tonalidad profunda, que oscila entre el rubí y un granate intenso.

Nariz
La nariz se abre con una hermosa intensidad aromática dominada por notas de frutos rojos y negros maduros, evocadoras de la grosella negra. Con la aireación, revela toques florales y especiados, presagiando una futura evolución hacia matices complejos de sotobosque, regaliz, cuero y almizcle.

Boca
Amplia y estructurada, la boca destaca por su frescura y tensión, características de esta añada climática. Los taninos, firmes en su juventud, demuestran ser capaces de fundirse armoniosamente para ofrecer una textura aterciopelada. El final es generoso, largo y notablemente preciso.

Maridajes

Este Grand Cru tinto marida a la perfección con platos de carácter como las carnes de caza de pluma y de pelo (venado, faisán, jabalí, liebre) y setas silvestres salteadas como colmenillas o boletus. También realzará una carne de vacuno madurada, platos ricos en umami o una cocina asiática refinada como el pato laqueado a la pekinesa o la panceta de cerdo estofada con especias suaves.

Servicio y guarda

Para una cata óptima, se recomienda servir este vino entre 16 y 18 °C en copas grandes de vino tinto. Es aconsejable decantarlo entre una y dos horas en su juventud para liberar sus aromas. Concebido para la guarda, este Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 desvelará toda su complejidad tras unos diez años en bodega y podrá conservarse hasta alrededor de 2036.

La elegancia y la frescura de un Charmes-Chambertin Grand Cru

El dominio

Fundada en 1859 por Louis Henry Denis Jadot, la Casa Louis Jadot es una institución de referencia en Borgoña. Con sede en el corazón de Beaune, goza hoy de un renombre internacional. Actualmente propiedad de la familia Kopf, la Casa está dirigida por la familia Gagey. A la vez negociante y propietaria de un extenso viñedo, Louis Jadot se distingue por su fidelidad a la expresión clásica de los terruños y por su creciente compromiso con una viticultura sostenible, elaborando vinos de gran regularidad.

El viñedo

El climat Charmes-Chambertin es un vasto Grand Cru situado en el municipio de Gevrey-Chambertin, en la parte septentrional de la Côte de Nuits. Las viñas se benefician de una exposición ideal al este y al sureste, favoreciendo una maduración progresiva de las uvas. Prosperan sobre suelos calcáreos pardos que reposan sobre un lecho rocoso jurásico, sutilmente entrelazados con margas y arcillas. Este terruño singular confiere a los vinos una hermosa riqueza en boca preservando al mismo tiempo una gran elegancia.

La añada

El año 2021 fue especialmente exigente para los viticultores borgoñones. El ciclo vegetativo comenzó con un severo episodio de heladas primaverales que afectó gravemente a los rendimientos. La temporada continuó con un tiempo inestable, marcado por las precipitaciones y una fuerte presión de enfermedades. A pesar de estos desafíos climáticos, un trabajo meticuloso en el viñedo permitió cosechar bayas que alcanzaron una hermosa madurez fenólica.

Vinificación y crianza

Fiel al enfoque clásico de la Casa, la vinificación del Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 privilegia una extracción mesurada para respetar la materia prima. Las fermentaciones se llevan a cabo en cubas de madera o de acero inoxidable, con una proporción de racimos enteros adaptada a las características del año. El vino se beneficia después de una crianza paciente en barricas de roble francés durante 18 a 20 meses, con un uso controlado de la madera nueva para no enmascarar la identidad del terruño.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%)