Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2022

Características y notas de cata del Saint-Aubin Village 2022 de Louis Jadot

Cata

Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido realzado por delicados reflejos dorados, con una hermosa limpidez y un brillo notable.

Nariz
Expresiva, la nariz desprende seductoras fragancias de frutas de hueso, en particular melocotón, entrelazadas con aromas de avellana. Sutiles matices florales y discretas notas de pastelería enriquecen aún más este bouquet.

Boca
De cuerpo medio, la boca cautiva por su textura sedosa y su hermosa tensión mineral. El equilibrio es perfecto entre la generosidad de la fruta, una acidez refrescante y una delicada madera, que conduce a un final limpio, persistente y afrutado.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con pescados delicados (bacalao, rodaballo), mariscos u ostras. También acompaña a la perfección aves en salsa, carnes blancas, así como quesos de pasta blanda o prensada no cocida como el Brie o un Comté joven.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este Saint-Aubin Village 2022 a una temperatura de entre 10 y 12 °C, abriendo la botella unos treinta minutos antes de servirlo. Este vino puede disfrutarse ahora o conservarse en bodega para ser bebido hasta aproximadamente 2027.

El equilibrio y la mineralidad de un vino blanco de Saint-Aubin elaborado por Louis Jadot

El dominio

Fundada en 1859 en el corazón de Borgoña, en Beaune, la Casa Louis Jadot es una auténtica institución vitivinícola. Históricamente arraigada en la región gracias a un patrimonio familiar anterior a su creación oficial, hoy combina la experiencia de una gran casa de negociantes con la de un vasto dominio propio. Actualmente en manos de la familia estadounidense Kopf, el dominio brilla a nivel internacional preservando al mismo tiempo una identidad profundamente borgoñona. Firmemente comprometida con una viticultura sostenible, la Casa destaca por su determinación de transmitir fielmente la expresión única de cada terruño.

El viñedo

Situado en el extremo occidental de la Côte de Beaune, el terruño de la denominación Saint-Aubin destaca por su geografía ondulada y sus microclimas. Las viñas reposan sobre un mosaico de suelos dividido en dos zonas principales: una expuesta al sur y sureste sobre suelos calizos cretáceos que favorecen la maduración, y la otra orientada al este sobre suelos arcillo-gravosos que aportan mayor frescura. El dominio cultiva estas parcelas según los principios de la viticultura sostenible, con una transición progresiva hacia la agricultura ecológica, con el fin de preservar la biodiversidad y adaptarse a los cambios climáticos.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por un clima generalmente cálido en Borgoña. Las altas temperaturas favorecieron una maduración adelantada y dieron lugar a una vendimia relativamente temprana. Sin embargo, gracias a la altitud de las parcelas y a una gestión rigurosa de las fechas de vendimia, las uvas pudieron conservar una hermosa frescura natural, evitando así cualquier sobremaduración.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Saint-Aubin Village 2022 comienza con una fermentación alcohólica realizada directamente en barricas de roble. A continuación, el vino se beneficia de una crianza en barrica durante unos doce meses antes del embotellado. El uso de la madera se mantiene deliberadamente mesurado, con el fin de estructurar el vino y afinar su textura sin enmascarar nunca la pureza de la fruta ni la tipicidad del terruño.

Variedad de uva

100% Chardonnay