Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2023

Características y notas de cata del Louis Jadot Saint-Aubin Village 2023

Cata

Vista
Límpido y notablemente brillante, el vino revela un tono amarillo pálido tendente al oro claro, realzado por delicados destellos plateados y verdosos.

Nariz
El ramillete aromático se abre con una hermosa frescura de cítricos y frutas blancas crujientes, como la manzana y la pera, entrelazadas con notas florales blancas. Sutiles matices minerales que recuerdan a la tiza se mezclan con discretos toques de mantequilla fresca, almendra y notas finamente tostadas.

Boca
Desde el primer sorbo, el vino se muestra vivo y sostenido por una hermosa acidez. El paso en boca desvela una textura fina, envuelta en una ligera untuosidad, donde los sabores frutales se equilibran con la tensión mineral. El final, de una longitud impresionante, se prolonga sobre notas florales y cítricas, realzadas por un amargor noble y delicado.

Maridajes

Este vino blanco de Francia marida a la perfección con productos del mar como vieiras salteadas, mariscos o pescados delicados. También acompaña con elegancia carnes blancas servidas con salsas de nata y setas, así como quesos con carácter como un queso de cabra curado o un Comté joven.

Servicio y guarda

Accesible en su juventud, este Saint-Aubin Village 2023 puede reposar en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2031.

La elegancia y la tensión mineral de un gran vino blanco de Borgoña

El dominio

Fundada en 1859 en el corazón de Beaune, la Maison Louis Jadot es una figura destacada de Borgoña. Reconocida históricamente por su experiencia como negociante-criador y propietario de viñedos, la casa se dedica a transmitir la expresión auténtica de los terruños de la región. Adquirida en 1985 por la familia estadounidense Kopf, la propiedad ha conservado su arraigo local a la vez que brilla en la escena internacional. Dirigida hoy por Thomas Seiter, la casa también se distingue por sus firmes compromisos medioambientales, trabajando por una viticultura sostenible y respetuosa con sus preciados climats.

El viñedo

Situado en la prestigiosa Côte de Beaune, el terruño de la denominación Saint-Aubin se define por una topografía de colinas. Las viñas se benefician de exposiciones variadas, a menudo orientadas al sur o al sureste, así como de zonas más frescas. Los suelos, compuestos en gran parte por caliza y marga, aportan a las uvas una energía y una mineralidad singulares.

Vinificación y crianza

Tras un prensado y un desfangado suaves, los mostos de este Saint-Aubin Village 2023 inician su fermentación alcohólica en barricas de roble, seguida de la fermentación maloláctica. El vino se somete después a una crianza de 12 a 15 meses en barrica, con una proporción moderada de roble nuevo y un posible bâtonnage, para enriquecer su complejidad sin enmascarar la identidad de su terruño.

Variedad de uva

100 % Chardonnay