Louis Latour : Château Corton Grancey Grand cru 2016

Características y consejos de cata de Château Corton Grancey Grand Cru 2016 de Louis Latour

Cata

Aspecto
Un color elegante y profundo con reflejos granate.

Nariz
Una nariz compleja que combina tabaco, fresa y matices florales para un bouquet refinado.

Boca
Un paladar amplio y bien trabado, impulsado por sutiles notas de guinda y regaliz. Magnífica persistencia en el final.

Servicio y potencial de guarda

Para un disfrute óptimo, servir entre 16 y 17°C. Este vino tinto de Borgoña puede reposar en bodega hasta alrededor de 2033.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con jabalí con cerezas negras, pato a la naranja, codorniz asada, chuletón a la parrilla o quesos curados.

La finura y la persistencia de un gran grand cru de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1797, la Maison Louis Latour está hoy representada por la 11.ª generación, encabezada por Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, Maison Louis Latour posee la mayor finca de Grand Cru en Borgoña.

El viñedo

En 1891, la familia Latour adquirió el château situado a lo largo de la Route des Cortons, anteriormente propiedad de la familia Grancey. Producido solo en añadas excepcionales, este Château Corton Grancey Grand Cru de Louis Latour se elabora con uvas procedentes de cinco climats (Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi y Chaumes). Con una edad media de 40 años, estos viñedos están plantados sobre suelos de marga y caliza característicos de la apelación Corton.

Vinificación y crianza

Una vez finalizada la vendimia manual, la fermentación se realiza de forma tradicional en cubas abiertas con fermentación maloláctica al 100%. La crianza durante 10 a 12 meses tiene lugar en barricas de roble francés (35% nuevas) procedentes de la propia tonelería de Maison Louis Latour.

Ensamblaje

Pinot Noir (100%).