Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020
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Descripción
Características y Recomendaciones de Cata del Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020 de Louis Latour
Cata
Color
Color rubí intenso.
Nariz
Aromas de cereza, regaliz y nuez moscada se entrelazan de forma armoniosa en una nariz rica y compleja.
Paladar
Redondo, el paladar revela taninos sedosos que se extienden hasta un final con delicados aromas amaderados.
Maridaje de comida y vino
Este Grand Cru complementa a la perfección la caza, como la liebre asada o la perdiz trufada. También marida excelentemente con pato a la naranja y realza los quesos curados con su estructura y complejidad aromática.
Servicio y envejecimiento
Este vino se sirve mejor a 16-17°C. Puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2035.
La expresión y la estructura de un Grand Cru tinto de Borgoña
La bodega
Fundada en 1797 por Jean Latour en Beaune, la Louis Latour sigue siendo una propiedad familiar independiente, actualmente dirigida por la undécima generación. Con sede en Borgoña, es el dominio de Grandes Crus más grande de la Côte d'Or, con prestigiosas parcelas como Corton-Charlemagne y Chambertin. Pionera en la adopción de técnicas modernas sin renunciar a los métodos tradicionales, Louis Latour destaca por su excepcional continuidad familiar que abarca más de dos siglos.
El viñedo
Clos de la Vigne au Saint goza de una ubicación privilegiada en la colina de Corton, con orientación totalmente sur sobre afloramientos de roca madre. Suelos ricos en margas rojas y caliza otorgan al vino su tipicidad borgoñona. Las vides, con una edad media de 40 años, se gestionan con un rendimiento controlado de 35 hectolitros por hectárea y se vendimian a mano para preservar la calidad de la uva.
Vinificación y crianza
Vinificación tradicional en cubas abiertas con fermentación maloláctica completa. La crianza se realiza durante 10 a 12 meses en barricas de roble francés de la tonelería de Louis Latour, con un 35 % de madera nueva con tostado medio, lo que permite una integración armoniosa de la madera y la conservación de la expresión del terruño.
Variedad de uva
Este Grand Cru está elaborado exclusivamente con Pinot Noir.
