M. Chapoutier : L'Ermite 2020

El 2020 Ermitage l’Ermite Blanc muestra sutiles aromas de piedra triturada y grano tostado, mientras que la fruta es más cítrica que de pera o melón, con un toque de melocotón blanco. Es de cuerpo pleno, pero sin la concentración masiva de las añadas 2018 o 2019. Equilibrado, elegante, largo y armonioso, vuelve a ser mi elección entre los blancos, aunque no resulta tan deslumbrante como el 2019.

Sugerente, maduro y sabroso, con impresionante concentración y profundidad. Muestra oleadas de notas de aceite de limón, manzanilla y cera de abejas que se despliegan sobre un muro de fleur de sel y mineralidad. Aporta una complejidad seria y latente, con destellos de piel de cítricos, manzanilla y una acidez de naranja quemada que emerge con el tiempo en la copa. El final masivo y poderoso aporta una masticabilidad placentera, gracias a la riqueza de moka blanco y a los taninos de té. Beber ahora y hasta 2035. 209 cajas elaboradas, 7 cajas importadas.

Mucha riqueza en boca y todas las intensas facetas minerales que caben esperar de L'Ermite, tanto en nariz como en boca. Intensamente fresco, enérgico, tenso y salino. La madera está muy presente en esta muestra, pero bien integrada. Me encanta la textura acerada e intransigente de este vino, cuya arista queda apenas atemperada por la suavidad glicérica. Muy directo y largo, aunque no tanto como algunas añadas recientes. Aromáticamente muestra abundantes flores de pradera en esta fase temprana.

Otro vino perfecto de la gama es el 2020 Ermitage L’Ermite Blanc, y el vino blanco sencillamente no puede ser mejor. Nunca he encontrado otro blanco que transmita una sensación de mineralidad y roca líquida como esta cuvée, y el 2020 ofrece un penetrante bouquet de grosellas blancas, membrillo, flores melosas, carbón y tierra chamuscada, con notas de semilla de apio e hinojo silvestre que se desarrollan con el aire. Un vino enorme, rico, masivo, con una pureza y precisión impresionantes y un gran final. Es uno de mis vinos blancos favoritos del mundo. Exige 3–5 años de crianza en botella y tendrá 20, 30, si no 40 años de longevidad, aunque considero que estimar la evolución de Hermitage Blanc es una de las partes más complejas y difíciles del trabajo.

El más cerrado de los tres blancos parcelarios, pero con un paladar lleno de finura y delicadeza, con un puro toque de granito, fresco y salino, que hace salivar. Un vino en desarrollo, con una intensa persistencia y una longitud que se despliega con potencia.

L'Ermite alcanza una vez más cotas de intensidad, potencia y distinción. En perfecto equilibrio, este vino despliega un paladar dinámico y de longitud infinita. Para olvidar en la bodega: tiene por delante una larga vida.