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M. Chapoutier : L'Ermite 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Ermitage Blanc 2025 de M. Chapoutier
Cata
Aspecto
El vino presenta un hermoso tono dorado pálido, límpido y brillante.
Nariz
La nariz, inicialmente discreta, se abre progresivamente con la aireación. Revela delicadas notas minerales que recuerdan al pedernal, y luego evoluciona hacia aromas de flor de limón, masa quebrada caliente y especias dulces. El conjunto gana profundidad y revela una gran complejidad.
Boca
El ataque es fresco y sabroso, sostenido por una boca tensa y precisa. La paleta aromática se expresa con elegancia en torno a notas cítricas, ligeramente turbosas, apoyadas por una persistente impronta yodada y salina. La textura, esbelta y mineral, se prolonga con finura, revelando una complejidad sutil en segundo plano.
Un vino blanco de la denominación Ermitage marcado por la frescura y la tensión
La bodega
Fundada en 1808, la Maison M. Chapoutier es una referencia imprescindible del Valle del Ródano. Pionera de la biodinámica desde 1991 bajo el impulso de Michel Chapoutier, la bodega se extiende hoy por cerca de 500 hectáreas en todo el mundo. Reconocida por su enfoque parcelario preciso, busca revelar toda la riqueza de cada terruño. Actualmente, la gestión operativa y técnica está a cargo de la nueva generación, con Mathilde y Maxime Chapoutier, garantes de la continuidad y de los valores familiares.
El viñedo
Con 31 hectáreas, la bodega es el principal propietario dentro de la denominación Ermitage. El viñedo se extiende sobre una empinada colina granítica, dispuesta en antiguas terrazas con vistas al río. Los suelos, muy diversos, combinan arenas graníticas ricas en cuarzo, formaciones arcillo-calcáreas salpicadas de cantos rodados y zonas aluviales. Orientado plenamente al sur y beneficiándose de una insolación óptima, el conjunto se cultiva en biodinámica.
La añada
Una añada que comenzó con un invierno bastante suave y muy lluvioso, generando buenas reservas hídricas, seguida de un largo periodo frío que retrasó la brotación y redujo el riesgo de heladas. La primavera, alternando lluvias y sol, favoreció un fuerte crecimiento vegetativo y una mayor presión sobre la vid, con una floración precoz pero pocos racimos. El verano estuvo marcado por dos olas de calor y un episodio de granizo en Crozes-Hermitage, causando algunas pérdidas. La vendimia, temprana desde mediados de agosto, se prolongó gracias a las lluvias de finales de agosto que afinaron la madurez.
Vinificación y crianza
Las uvas de este Ermitage Blanc se vendimian a mano en su punto óptimo de maduración y se seleccionan cuidadosamente. Tras un ligero desfangado en frío, la fermentación se realiza en barricas a temperatura controlada entre 18 y 20°C. El vino se cría posteriormente sobre lías durante 10 a 12 meses con bâtonnage regular. La crianza se lleva a cabo principalmente en demi-muids de 600 litros y grandes fudres, con alrededor de un 10% de roble nuevo y un 15% en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura.
Variedad de uva
El Ermitage Blanc 2025 de M. Chapoutier está elaborado con 100% marsanne
