M. Chapoutier : Le Pavillon 2020

Piedra triturada, menta, moras y cassis aparecen en la nariz del 2020 Ermitage Le Pavillon. Las grandes añadas de estos vinos absorben la madera, como lo ha hecho esta. Con cuerpo, concentrado y de escala imponente, es un bocado de sabores de fruta negra que gradualmente se transforman en algo más sabroso en el largo final sedoso y firme, añadiendo notas de aceitunas negras y espresso. Es realmente impresionante, pues mantiene un sentido de elegancia a lo largo de todo su recorrido.

Masivo y enérgico, con una hermosa delicadeza en los taninos que le aporta una sensación esbelta y aterciopelada. Ofrece generosos sabores de higo, ciruela y cereza especiada, con gran tensión e intensidad mineral, mientras un matiz de grafito impulsa la longitud. El final, sutilmente masticable y bien definido, está adornado con toques de tierra cálida, canalizando abundante energía en reserva. Beber ahora y hasta 2040. 617 cajas elaboradas, 12 cajas importadas.

Presenta ese inconfundible toque de soja sobre la fruta de ciruela y grosella negra, tan propio de esta cuvée. En boca es fluido y jugoso, con gran intensidad y salinidad sin resultar pesado ni sobremaduro. Abundantes taninos dulces y maduros y acidez equilibrada. De cuerpo medio, con un toque de pimienta en el final, gran frescura, armonía y equilibrio. A veces un vino parece demasiado fácil, demasiado sin esfuerzo, y puede llevar a pensar que le falta seriedad; este intenta hacerlo, pero no estoy dispuesto a subestimarlo.

Paciencia, por favor, pero a cambio recibirá las llaves del paraíso del Hermitage. Es extremadamente concentrado, pero también sumamente refinado. Increíble finura para este nivel de potencia, con una densidad extraordinaria de frutas negras maduras. De algún modo consigue oler y saber increíblemente fresco. Y esa frescura simplemente no quiere terminar en el final. De uvas cultivadas biodinámicamente con certificación Demeter. Bebible ahora, pero mejor a partir de 2026.

El 2020 Ermitage Le Pavillon es oro puro, y el Hermitage no puede ser mejor. Surgen aromas increíbles de cassis, grafito, brasas encendidas y piedra triturada de esta maravilla. De proporciones asombrosas y una pureza increíble, es con cuerpo, concentrado y potente, pero como en todas las grandes añadas de esta cuvée, va a exigir crianza en botella. Mientras que Les Greffieux y Le Méal aportan mucha más opulencia, este es el peso pesado, el candidato de fondo de la gama. Es un esfuerzo increíble. Deje las botellas al menos una década en bodega, y deberían evolucionar sin esfuerzo durante los siguientes 30-40 años.

Un jugo denso y de raza, con taninos aún un poco firmes, pero un gran vino en preparación. En las añadas siguientes tendrá algo de fermentación con racimo entero y debería ganar aún más en finura y frescura.

Aunque el vino impresiona por su densidad y potencia, en esta fase es de difícil acceso y se muestra compacto, con un final muy cerrado. La fruta está ahí, pero el conjunto aún no está ensamblado y cabe esperar que la crianza lo suavice un poco.