Markus Molitor : WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023

Características y consejos de cata del WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023 de Markus Molitor

Cata

Nariz
Marcada por una reducción al abrir, propia de su estilo de elaboración, la nariz requiere una ligera aireación para revelarse. Expresa entonces un bouquet fresco con notas de hierbas aromáticas, menta y ciruela claudia, sutilmente subrayadas por matices ahumados y una mineralidad profunda ligada a su terruño de pizarra.

Boca
Refrescante y dinámica, la boca destaca por su hermosa tensión y su acidez vibrante, características de los climas frescos. La expresión mineral prevalece sobre la redondez, ofreciendo una estructura elegante y precisa que se prolonga hacia un final ligero y aéreo.

Maridajes

Este vino blanco seco marida maravillosamente con pescados pochados o al vapor, así como con carnes blancas ligeras como el pollo asado. También combina muy bien con verduras suaves como los espárragos o el hinojo, platos asiáticos aromatizados con hierbas frescas o postres a base de frutas de hueso.

Servicio y guarda

Se recomienda encarecidamente airear el WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023 antes de la cata con el fin de disipar sus notas reductivas de juventud. Dotado de un gran potencial de guarda, este vino podrá evolucionar y ganar en complejidad en bodega durante varias décadas.

La elegancia mineral de un Riesling seco del Mosela de Markus Molitor

El dominio

Representante de la octava generación de un linaje de viticultores, Markus Molitor se hizo cargo del dominio familiar en 1984, a los veinte años. En aquel momento, la propiedad apenas abarcaba 1,5 hectáreas. Gracias a una visión centrada en la expresión auténtica del terruño y a un trabajo manual incansable, ha llevado el dominio al rango de la mayor propiedad privada de la región del Mosela-Sarre-Ruwer, con cerca de 120 hectáreas en la actualidad. El dominio se distingue por su viticultura sostenible y una elaboración mínimamente intervencionista, con el objetivo de restablecer el prestigio histórico de los vinos de esta región alemana.

El viñedo

Este vino blanco alemán procede del histórico terruño de Wehlener Klosterberg, situado en el corazón de las parcelas del dominio. Este viñedo rodea la bodega principal y se extiende sobre laderas particularmente pronunciadas en un valle lateral orientado hacia Zeltingen. Beneficiándose de una exposición sur ideal para captar la luz solar a lo largo de todo el día, las viñas prosperan sobre suelos ligeros a medianamente pesados. Estos están compuestos por pizarra descompuesta y resultan particularmente ricos en hierro no meteorizado. La topografía extrema de estas parcelas exige que los trabajos vitícolas se realicen exclusivamente a mano.

El vino

La cápsula blanca (WC) de la botella indica que se trata de un vino de estilo seco, con un nivel de azúcar residual imperceptible. Además, su nivel de maduración «Kabinett» se traduce en un contenido alcohólico moderado, generalmente entre el 10 y el 10,5 %.

La añada

En contraste con el año anterior, marcado por un calor y una sequía extremos, el ciclo vegetativo de 2023 se benefició de condiciones climáticas muy diferentes. La llegada de generosas precipitaciones a partir de finales de julio contribuyó a modificar la disponibilidad de agua y a aliviar el estrés hídrico de las viñas, proporcionando así una maduración óptima y una hermosa energía en los racimos.

Elaboración y crianza

Para la cuvée WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023, las bayas se someten a un suave estrujado seguido de varias horas de maceración pelicular con el fin de extraer los precursores aromáticos. La fermentación se inicia entonces de forma espontánea únicamente gracias a las levaduras indígenas. Este lento proceso se desarrolla en depósitos de acero inoxidable así como en grandes fudres tradicionales de madera con una capacidad de 1.000 a 3.000 litros. Por último, el vino se beneficia de una crianza prolongada sobre lías, lo que favorece el desarrollo de su complejidad y su textura.

Variedad de uva

100 % Riesling.