Mauro Molino : Gallinotto 2020

Características y consejos de degustación del Barolo Gallinotto 2020 de Mauro Molino

Degustación

Vista

El vino presenta un color rojo rubí de intensidad media, brillante y límpido.

Nariz

En nariz se revela un bouquet elegante y complejo. Los aromas de frutas rojas y negras se expresan con finura, destacando la cereza y la frambuesa. Notas florales de rosa e iris aportan una dimensión delicada y fragante. El bouquet se complementa con toques de eucalipto, menta y cítricos, junto con sutiles matices especiados.

Boca

En boca, el vino destaca por su elegancia y energía. La estructura es de cuerpo medio, con taninos finos, sedosos y perfectamente integrados. La fruta madura se expresa con generosidad sin exceso, respaldada por una frescura y acidez vibrantes. Notas minerales y pedregosas reflejan el terruño calcáreo, mientras que toques de tabaco, cuero y tierra añaden complejidad. El final es persistente y armonioso.

Maridaje

Este Barolo Gallinotto 2020 marida idealmente con carnes estofadas como la ternera o el vitello, así como con preparaciones de cerdo asado o en salsa. También combina a la perfección con un risotto de setas o quesos piamonteses, así como con platos a base de pato. Las preparaciones con trufa encuentran en este vino un excelente compañero.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Barolo Gallinotto 2020 a una temperatura de entre 15 y 18 °C. Decantar durante 30 a 60 minutos permite que el vino se abra y exprese plenamente sus aromas. Este vino puede disfrutarse ahora, pero posee un potencial de guarda hasta aproximadamente 2042.

Un Barolo elegante y refinado del Piamonte, expresión del terruño italiano de La Morra

La propiedad

Fundada en 1982 por Mauro Molino, la propiedad familiar abarca actualmente unas veinte hectáreas repartidas entre las regiones de Langhe y Roero. Mauro Molino, ingeniero agrónomo diplomado de la Escuela Enológica de Alba, desarrolló una filosofía centrada en la expresión del terruño y el respeto por el medio ambiente. Desde 2003, su hijo Matteo se incorporó a la propiedad para gestionar la producción, seguido en 2008 por su hija Martina, encargada de las operaciones comerciales. La familia Molino sigue siendo propietaria de la finca y continúa practicando una viticultura sostenible con métodos ecológicos, privilegiando la elegancia y la autenticidad en cada una de sus cuvées.

El viñedo

El viñedo de Gallinotto se encuentra en el municipio de La Morra, dentro de la denominación Barolo DOCG, más concretamente en el sector de Berri. Plantado a gran altitud, entre 380 y 400 metros, este terruño se beneficia de una exposición sur a suroeste. Los suelos son de naturaleza calcárea y arcillosa, lo que confiere al vino una mineralidad distintiva y una estructura elegante. La elevada altitud y las condiciones climáticas más frescas permiten una maduración lenta y progresiva del Nebbiolo, preservando así la frescura y la acidez características de este paraje.

La añada

La añada 2020 se benefició de unas condiciones climáticas favorables en la región del Piamonte. El invierno fue relativamente suave, con precipitaciones suficientes para reponer las reservas hídricas. La primavera se caracterizó por una alternancia de días cálidos y frescos, favoreciendo un crecimiento equilibrado de la vid. El verano resultó cálido sin excesos, con algunas lluvias que mantuvieron la sanidad del viñedo. El otoño ofreció excelentes condiciones de vendimia, con días soleados y secos y noches frescas, permitiendo una maduración óptima de la uva al tiempo que se preservaba su frescura.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual realizada en octubre, las uvas del Barolo Gallinotto 2020 fueron vinificadas con esmero. La maceración en contacto con los hollejos duró aproximadamente diez días, permitiendo una extracción delicada y refinada de los taninos. La fermentación alcohólica se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar los aromas primarios. Posteriormente, el vino fue criado durante 24 meses en barricas de roble francés, repartidas a partes iguales entre barricas usadas y grandes foudres, favoreciendo la integración de los taninos sin enmascarar la expresión de la fruta y del terruño.

Variedad de uva

Nebbiolo (100%)