Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021

Características y consejos de cata del Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 de Méo-Camuzet

Cata

Aspecto

El vino presenta un intenso y brillante color rubí.

Nariz

El bouquet se abre con aromas de fruta negra, en particular guinda negra y mora silvestre, acompañados de delicadas notas florales. Toques de roble fino y especias aportan una complejidad armoniosa, mientras que una mineralidad calcárea emerge sutilmente en segundo plano.

Boca

En boca, este vino seduce por su ataque sedoso y su agradable redondez. Los taninos aterciopelados acarician el paladar y revelan persistentes sabores de fruta negra mezclados con notas de cacao, regaliz y mineralidad. La acidez bien definida aporta frescura y equilibrio, y conduce a un final elegante, ligeramente tenso. El conjunto expresa una hermosa armonía entre la fruta madura y una estructura clásica.

Maridaje

Este Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 marida magníficamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, en particular con ternera de Charolais o con bœuf bourguignon. También combina con la caza de pluma, como la chocha perdiz o la perdiz asada con setas silvestres, así como con la caza de pelo en civet. Los quesos curados de corteza lavada, en particular el Époisses, constituyen un maridaje regional perfecto.

Servicio y guarda

Recomendamos servir este Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 a una temperatura de 16 a 18 °C. Decantarlo durante una hora antes de servirlo permitirá que el vino revele plenamente su riqueza aromática y su finura en boca.

Un Grand Cru de Borgoña que combina finura y estructura

El domaine

En Vosne-Romanée, el Domaine Méo-Camuzet toma su nombre de Étienne Camuzet, que adquirió viñedos en Clos de Vougeot en 1920. En 1959, Jean Méo asumió la dirección del domaine y continuó su historia. La primera añada con la etiqueta Méo-Camuzet se produjo en 1983. Hoy, el domaine cultiva prestigiosos climats de la Côte de Nuits, entre ellos Richebourg, Échézeaux y Cros Parantoux. Sus Pinot Noir son elegantes y profundos, y expresan toda la finura del terroir borgoñón.

El viñedo

El Corton Grand Cru "Les Perrières" procede de una parcela situada en la colina de Corton, al norte de Aloxe-Corton, a una altitud de 273 metros. Este climat debe su nombre a las numerosas piedras que salpican el suelo. El terroir se caracteriza por suelos de arcilla marrón y roja, enriquecidos con margas de alto contenido en potasa, sobre un sustrato calcáreo. La orientación sureste, particularmente favorable, permite que la Pinot Noir se desarrolle plenamente y confiere al vino una mineralidad distintiva, así como unos aromas intensos.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un comienzo de temporada fresco, unas temperaturas prematuramente estivales en abril estimularon la brotación, seguidas de un repentino episodio de heladas a principios de abril que redujo los rendimientos. Un mes de mayo fresco y lluvioso ralentizó el ciclo vegetativo, antes de que el regreso a temperaturas más suaves en junio permitiera una buena floración. Un periodo lluvioso desde finales de junio hasta principios de agosto exigió un considerable trabajo en el viñedo, antes de que el tiempo se estabilizara a mediados de agosto. La vendimia comenzó hacia el 18-20 de septiembre, fechas más tradicionales que en años anteriores. Esta añada dio lugar a vinos caracterizados por su frescura y su elegancia clásica.

Vinificación y crianza

Las uvas del Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 se vendimian a mano y se seleccionan después con rigor. Tras un despalillado completo, la vinificación se realiza con levaduras indígenas, privilegiando un enfoque de mínima intervención. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble durante aproximadamente diecisiete meses, lo que permite una maduración óptima y preserva la finura del vino. El embotellado se realiza por gravedad, sin filtrado ni clarificación, con el fin de preservar la integridad y la autenticidad del vino.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir