Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021
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MeadowDescripción
Características y consejos de degustación del Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 de Méo-Camuzet
Degustación
Vista
El vino presenta un color rubí profundo y brillante.
Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutas oscuras, especialmente cereza negra y mora silvestre, acompañados de delicadas notas florales. Matices de roble fino y especias aportan una complejidad armoniosa, mientras que una mineralidad calcárea emerge sutilmente en segundo plano.
Boca
En boca, este vino cautiva por su ataque sedoso y su hermosa redondez. Unos taninos aterciopelados acarician el paladar, revelando sabores de frutas oscuras persistentes entrelazados con notas de cacao, regaliz y mineralidad. Una acidez bien integrada aporta frescura y equilibrio, conduciendo a un final elegante y ligeramente tenso. El conjunto expresa una bella armonía entre la madurez frutal y una estructura clásica.
Maridaje
Este Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 marida magníficamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, en particular ternera Charolais o bœuf bourguignon. También combina a la perfección con aves de caza como becada asada o perdiz con setas silvestres, así como con estofado de caza. Los quesos de corteza lavada curados, especialmente el Époisses, constituyen un maridaje regional perfecto.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 a una temperatura de entre 15 y 18 °C. Una hora de decantación antes de servir permitirá al vino revelar plenamente su riqueza aromática y su finura en boca.
Un Grand Cru de Borgoña que combina finura y estructura
La propiedad
Situado en Vosne-Romanée, en la Côte de Nuits, el Domaine Méo-Camuzet encarna la excelencia borgoñona desde hace más de cuatro siglos. Fundado sobre las parcelas adquiridas por Étienne Camuzet a principios del siglo XX, el dominio adoptó oficialmente su nombre actual en 1981. Desde 1989, Jean-Nicolas Méo dirige la propiedad, gestionando actualmente unas dieciocho hectáreas de viñedo, incluyendo prestigiosas parcelas de Grand Cru y Premier Cru. La finca se distingue por un estilo que privilegia la finura y la elegancia, herencia de las enseñanzas de Henri Jayer, aplicando al mismo tiempo prácticas ecológicas respetuosas con el terroir.
El viñedo
El Corton Grand Cru "Les Perrières" procede de una parcela situada en la colina de Corton, al norte de Aloxe-Corton, a una altitud de 273 metros. Este climat debe su nombre a las numerosas piedras que salpican el suelo. El terroir se caracteriza por suelos arcillosos pardos y rojos, enriquecidos con margas ricas en potasa, que reposan sobre un lecho de roca caliza. La exposición sureste, particularmente favorable, permite al Pinot Noir desarrollarse plenamente y confiere al vino una mineralidad distintiva junto con aromas intensos.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un inicio de temporada fresco, las temperaturas estivales prematuras de abril estimularon la brotación, seguidas de un episodio brutal de heladas a principios de abril que redujo los rendimientos. Un mes de mayo fresco y lluvioso ralentizó el ciclo vegetativo, antes de que el regreso de temperaturas más suaves en junio permitiera una buena floración. Un período lluvioso desde finales de junio hasta principios de agosto exigió un importante trabajo en el viñedo, antes de que el tiempo se estabilizara a mediados de agosto. La vendimia comenzó en torno al 18-20 de septiembre, fechas más tradicionales que en años anteriores. Esta añada produjo vinos caracterizados por su frescura y una elegancia clásica.
Vinificación y crianza
Las uvas del Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente. Tras un despalillado completo, la vinificación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, privilegiando un enfoque mínimamente intervencionista. La crianza se realiza en barricas de roble durante aproximadamente diecisiete meses, permitiendo una maduración óptima al tiempo que se preserva la finura del vino. El embotellado se efectúa por gravedad, sin filtración ni clarificación, con el fin de preservar la integridad y la autenticidad del vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
