Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2024

Características y notas de cata del Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 Olivier Leflaive

Cata

Vista
Se revela un hermoso tono carmesí, con una ligera transparencia que refleja una extracción delicada.

Nariz
Generosa y golosa, la nariz desprende aromas de compota de frutos rojos maduros, realzados por seductoras notas de pastelería que recuerdan al brioche y la vainilla.

Boca
Estructurada y envolvente, la boca seduce por su inesperada redondez. Sostenida por una acidez bien calculada que le aporta un final vivo y persistente, revela taninos de notable finura junto con sutiles matices ahumados.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con cerdo asado, pavo relleno de higos o muslos de pintada. De forma más general, será un excelente acompañamiento para las aves, los platos a base de setas, la charcutería fina o los quesos de sabor suave.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, este Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 debe servirse a una temperatura de 17 a 19 °C. Este vino puede continuar envejeciendo en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13,5%.

La elegancia y la resiliencia de un Santenay 1er Cru de Olivier Leflaive

La propiedad

Fundada en 1984 por Olivier Leflaive, la casa Olivier Leflaive se consolidó rápidamente como un nombre esencial en Borgoña. Distinta de la histórica propiedad familiar, esta casa negociante de "alta costura" está hoy dirigida por Julie Leflaive, quien tomó las riendas en 2020. Representando 82 climats y cultivando alrededor de un centenar de hectáreas de viñas, la propiedad destaca por sus exigentes estándares de calidad y sus prácticas respetuosas con el medio ambiente, reconocidas con la certificación de Alto Valor Medioambiental Nivel 3.

El viñedo

Situado en la parte meridional de la Côte de Beaune, el terroir del climat premier cru "Passetemps", dentro de la denominación Santenay, se beneficia de una orientación ideal hacia el sureste. Las viñas, con una edad media de unos treinta años, se desarrollan entre 240 y 260 metros de altitud sobre suelos calcáreos pardos ricos en arcilla azul. El viñedo se gestiona mediante prácticas de cultivo sostenibles, con una poda en Cordon de Royat que favorece una óptima aireación del follaje.

La añada

El año 2024 quedará en la memoria como una temporada particularmente difícil para los viticultores de Borgoña. Tras una brotación temprana a mediados de marzo, el ciclo vegetativo se vio alterado por tormentas, granizo y lluvias récord que favorecieron una fuerte presión de mildiu. A pesar de estos importantes desafíos climáticos y de los rendimientos muy bajos, la vendimia, que comenzó a mediados de septiembre en condiciones secas y ventosas, dio uvas de una calidad sorprendentemente alta.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 se vendimiaron íntegramente a mano. Tras un despalillado completo, la fermentación alcohólica se llevó a cabo en cubas abiertas durante exactamente quince días, con remontados regulares. El vino se crió después durante dieciséis meses exclusivamente en barricas de 300 litros, incluyendo cuatro meses como lote ensamblado, para preservar toda la pureza de la fruta y la expresión del terroir.

Variedad de uva

100% Pinot Noir