Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023

Características y notas de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023 Pierre Girardin

Cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela un tono dorado pálido, sutilmente realzado con delicados matices verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta de pulpa blanca y flores, armoniosamente combinadas con toques amantecados que evocan la pastelería y la avellana tostada. Un hilo mineral, que recuerda a la tiza y a la piedra húmeda, subraya el conjunto.

Boca
El ataque es vivo y lleno de frescura, dando paso a una mitad de boca de gran profundidad. El equilibrio es notable entre la generosidad de la textura del vino y una tensión cristalina, sostenida por una mineralidad salina. El final se prolonga extensamente, apoyado por una hermosa acidez.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos como el bogavante o la cigala, foie gras salteado, o pescados nobles como el rodaballo o el rape servidos con una salsa cremosa de setas. También realza las aves de Bresse en salsa cremosa o ciertos quesos azules.

Servicio y conservación

Para disfrutar de manera óptima del Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 14°C. Este vino, concebido para envejecer, necesita algunos años para alcanzar su plena armonía y puede conservarse hasta aproximadamente 2048.

Otras características

Este cru destaca por su bajo pH y su acidez perfectamente controlada, resultado de una vendimia realizada a primera hora de la mañana.

La elegancia y precisión de un gran blanco de Borgoña de Pierre Girardin

La propiedad

Fundada en 2016 en Meursault, la propiedad Pierre Girardin encarna la renovación de la viticultura en Borgoña. Representando la decimotercera generación de su familia, Pierre-Vincent Girardin, el actual propietario, ha sabido afirmar su propia visión desde muy joven. Al frente de un viñedo gestionado según los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica, destaca por sus prácticas innovadoras, como el emparrado muy elevado, para hacer frente a los desafíos climáticos. La propiedad Pierre Girardin es ahora reconocida por su enfoque de mínima intervención, que revela la autenticidad de sus terruños con notable precisión.

El viñedo

El Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" procede de dos parcelas distintas situadas en las laderas de Ladoix y Pernand-Vergelesses, en la colina de Corton. Orientadas de suroeste a sureste, estas viñas, de más de 60 años, se desarrollan en fuertes pendientes. El terruño consiste en un sustrato calizo que data del período Jurásico, cubierto de marga calcárea, lo que ofrece condiciones ideales para el cultivo de la vid. La vendimia se realiza exclusivamente a mano.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave, seguido de una primavera vigorosa marcada por una floración temprana. A pesar de una amenaza de helada a mediados de abril, los brotes se salvaron. El resto de la temporada resultó muy favorable, combinando lluvias beneficiosas en marzo con un generoso sol que favoreció el desarrollo de la vid. Tras un episodio menor de granizo en julio sin mayores consecuencias, la vendimia comenzó muy temprano, a finales de agosto, en condiciones climáticas óptimas.

Vinificación y crianza

Para este Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023, la vinificación se realiza mediante prensado de racimos enteros. Tras un prensado suave y lento de unas tres horas, el mosto fermenta y envejece en barricas nuevas de roble de 456 litros, fabricadas a medida. La crianza se desarrolla en dos etapas: doce meses en madera, seguidos de seis meses en depósitos inertes de acero para estabilizar el vino. Embotellado según el calendario lunar, este cru no se clarifica ni se filtra, y reposa bajo un corcho natural sellado con cera.

Variedad de uva

100% Chardonnay.