Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020

Notas de cata y recomendaciones del Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 de Pierre Girardin

Cata

Aspecto

El vino revela un color rojo rubí profundo y oscuro, característico de la apelación Pommard.

Nariz

La nariz despliega un bouquet complejo y profundo que expresa aromas de casis, mora y carnes ahumadas. Con la aireación emergen notas de cereza negra, ciruela y casis, acompañadas de sutiles toques de menta y especias. Matices minerales y de grafito completan esta refinada paleta aromática.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura sedosa y unos taninos remarcablemente elegantes y pulidos. Revela una estructura amplia y envolvente, sostenida por fruta oscura concentrada y una acidez bien equilibrada que aporta frescura y vivacidad. El final es largo y persistente, dejando impresiones duraderas de fruta oscura y mineralidad.

Maridajes

Este Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 combina a la perfección con aves asadas como el pato o la oca, así como con preparaciones de caza de pluma. También armoniza estupendamente con carnes rojas braseadas, costillar de cordero y quesos de corteza lavada como el Époisses o el Langres. Los platos a base de setas también constituyen un maridaje armonioso.

Servicio y guarda

Este Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 puede disfrutarse ya, pero tiene potencial de guarda hasta aproximadamente 2045.

Un Pommard Premier Cru elegante y sedoso de Pierre Girardin

La bodega

Fundado en Meursault en 2017, el Domaine Pierre Girardin está dirigido por Pierre-Vincent Girardin, un joven enólogo que representa la decimotercera generación de su familia en Borgoña. Con solo 19 años en el momento de su primera vendimia, Pierre heredó de su padre Vincent 4,5 hectáreas de prestigiosas parcelas situadas en Pommard, Volnay y Meursault. Hoy en día, la bodega controla aproximadamente 7,3 hectáreas y trabaja según principios orgánicos y biodinámicos. Pierre Girardin se ha consolidado rápidamente como uno de los talentos más prometedores de la Côte de Beaune, gracias a su filosofía de vinificación minimalista, orientada a expresar la pureza de los terruños de Borgoña.

El viñedo

El Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" procede de uno de los climats más prestigiosos de la apelación, situado en la parte norte de la zona de premier cru, cerca del límite con Beaune. Este viñedo de aproximadamente 25 hectáreas se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos con predominio de caliza, lo que aporta a los vinos elegancia y finura. Las viñas, de más de 50 años y plantadas en estos suelos ricos en hierro, se benefician de una exposición favorable y de un subsuelo algo más seco que otras parcelas de Pommard, lo que contribuye a la obtención de vinos de gran delicadeza.

La añada

La añada 2020 en Borgoña se desarrolló en condiciones relativamente equilibradas, sin el calor extremo ni los contratiempos climáticos que marcaron algunas añadas recientes. Este año permitió a los enólogos vendimiar uvas de excelente calidad con una madurez armoniosa.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020, Pierre Girardin llevó a cabo una rigurosa selección manual de las uvas en la vendimia. La vinificación se realizó con racimos enteros al 100%, seguida de una fermentación con levaduras indígenas siguiendo un enfoque no intervencionista. El vino se crió después durante aproximadamente 12 meses en barricas de roble, un 50% de las cuales eran nuevas, antes de pasar cuatro meses en depósitos de acero inoxidable para su estabilización. El embotellado se realizó sin clarificación ni filtración, con el fin de preservar la integridad y la expresión natural del vino.

Variedad de uva

100% Pinot Noir