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Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 Pierre Girardin
Notas de cata
Vista
El color revela un tono rojo rubí claro, luminoso y delicado, con una hermosa transparencia.
Nariz
Con gran elegancia, la nariz se abre con aromas florales de peonía y notas de cereza fresca. Con la aireación, emergen sutiles toques herbáceos y una delicada salinidad mineral.
Boca
El ataque es preciso y refinado, sostenido por una hermosa frescura con acentos cítricos. El paso de boca ofrece una bella concentración de frutos rojos (frambuesa, cereza, grosella roja) sostenida por una columna mineral. Los taninos son sedosos y refinados, conduciendo a un final largo, complejo y salino.
Maridaje
Este vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como una buena costilla de ternera. También realzará las aves asadas, la caza de pluma como el pato o el faisán, así como quesos con carácter como el Époisses o un Comté bien curado.
La elegancia y la mineralidad de un gran vino de Pommard
La propiedad
Representante de la decimotercera generación de una ilustre familia de viticultores de Borgoña, Pierre-Vincent Girardin fundó su propia propiedad en 2017, a los 21 años. Con sede en Meursault, la propiedad se extiende actualmente sobre aproximadamente 13 hectáreas. Considerado uno de los talentos más prometedores de su generación, Pierre Girardin destaca por su enfoque de mínima intervención, favoreciendo la expresión auténtica del terroir. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica, donde cada intervención se guía meticulosamente por el calendario lunar.
El viñedo
Situado en la parte norte de la denominación Pommard, el célebre Climat de Les Grands Epenots se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos bien drenados, ricos en minerales. Orientadas al sur y sureste, a una altitud de entre 240 y 380 metros, las viñas se benefician de una exposición solar óptima. Las parcelas de la propiedad, formadas por hileras muy largas de unos 400 metros, albergan viñas viejas de alrededor de cincuenta años. Sus raíces profundas extraen la quintaesencia de este terroir calcáreo, dando lugar a uvas de notable concentración.
La añada
El año 2022 se benefició de condiciones climáticas particularmente favorables en Francia. Una primavera y un verano muy soleados favorecieron un desarrollo vegetativo ideal, sin estrés hídrico ni calor excesivo. Estas condiciones óptimas permitieron cosechar las uvas, durante las dos primeras semanas de septiembre, en un estado sanitario impecable, combinando una perfecta madurez fisiológica con un hermoso equilibrio.
Vinificación y crianza
La elaboración de este Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 comienza con la vendimia manual y una rigurosa selección. La vinificación se realiza 100% con racimos enteros, siguiendo una filosofía de infusión suave en lugar de extracción. La fermentación tiene lugar a baja temperatura (16 a 17 °C) durante unos diez días, con ligeros remontados y sin bazuqueo. El vino se cría después durante doce meses en barricas de roble francés (30 a 50% de roble nuevo), antes de reposar en depósitos de acero inoxidable durante cuatro a ocho meses. El embotellado, sin clarificar ni filtrar, se guía por los ciclos lunares.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
