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Pierre Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 de Pierre Girardin
Cata
Vista
El vino presenta un tono dorado claro con un brillo particularmente luminoso.
Nariz
Con una elegancia aérea, el bouquet revela sutiles notas reductoras que se abren hacia aromas de pastelería y brioche. El conjunto se realza con delicados toques florales y cítricos.
Boca
El ataque es enérgico y vibrante, sostenido por una hermosa acidez. La boca se despliega en varias capas, ofreciendo una sensación cristalina propia de su terruño calcáreo. El uso de racimos enteros aporta un ligerísimo amargor que subraya la frescura del vino y se prolonga hacia un final largo e intensamente salino.
Maridajes
Este gran vino blanco marida maravillosamente con mariscos y crustáceos, como bogavante asado o vieiras. También realza los pescados de carne blanca acompañados de salsas cremosas, como el rodaballo al beurre blanc, así como las aves con salsas de nata y setas. Por último, combina a la perfección con quesos curados como el Comté.
Servicio y guarda
Este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 posee un notable potencial de guarda. Su perfil ligeramente reductor se beneficiará de una apertura tras algunos años de guarda en botella, o de una aireación previa antes de servir.
La elegancia y la pureza mineral de un gran Puligny-Montrachet
La finca
Fundada en 2017 en Meursault, la finca Pierre Girardin encarna la renovación de Borgoña. Representante de la decimotercera generación de su familia, Pierre-Vincent Girardin es el actual propietario y director de esta finca de 4,5 hectáreas. Continuando el legado de su padre Vincent, combina el estatus de viticultor-elaborador con una actividad de négociant de alta costura. Comprometida con una conversión a la agricultura ecológica y biodinámica, la finca destaca por su enfoque a medida y de mínima intervención, con el objetivo de expresar la quintaesencia de cada terruño borgoñón a través de cuvées de notable precisión.
El viñedo
Este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 procede de un prestigioso terruño de la Côte de Beaune. Idealmente situado en la parte norte del pueblo, en las inmediaciones de ilustres Grands Crus, este Climat se beneficia de una suave pendiente y de una exposición sureste que garantiza una insolación óptima. Las vides prosperan en suelos compuestos de caliza ocre, arcillas y gravas, sobre un subsuelo margoso que confiere a los vinos su mineralidad tan característica.
La añada
El año 2023 destaca como una añada muy favorable. A pesar de las cálidas condiciones climáticas, el ciclo vegetativo permitió preservar una hermosa acidez gracias al meticuloso trabajo realizado en los viñedos. Las uvas cosechadas muestran así un equilibrio ideal entre una madurez generosa y una frescura vibrante.
Vinificación y crianza
La elaboración de este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 comienza con una vendimia manual y una rigurosa selección en la viña. Tras un prensado neumático muy lento, la vinificación se realiza con un 100% de racimos enteros. La fermentación se lleva a cabo en barricas a medida de 456 litros con el fin de limitar la huella de la madera. A continuación, el vino se cría sobre lías totales, sin bâtonnage, durante 10 a 11 meses, antes de reposar 6 meses en depósitos de acero inoxidable. El embotellado se realiza siguiendo el calendario lunar, sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
