Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 de Pierre Girardin

Cata

Vista
La vista puede mostrar una ligera turbidez en su juventud, reflejo de un embotellado natural, sin filtrar.

Nariz
El aroma revela una marcada expresión mineral, típica de su terroir, acompañada de delicadas notas florales.

Boca
Combinando riqueza y frescura, la boca ofrece una estructura esbelta y tensa. La ausencia de filtración le aporta una textura ligeramente envolvente, sostenida por una hermosa acidez.

Maridaje
Este vino blanco marida maravillosamente con pescados finos como el filete de lenguado, el rodaballo asado o la lubina de anzuelo a la parrilla. También realza mariscos como las vieiras salteadas o la langosta, así como carnes blancas, en particular las aves en salsa ligeramente cremosa. Por último, combina perfectamente con quesos de pasta prensada y cocida como un Comté curado o un Beaufort.

Servicio y guarda
Este Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 revela un notable potencial de guarda. Puede evolucionar favorablemente en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

Otras características
Con el fin de preservar todo el cuerpo y la autenticidad del vino, esta cuvée se embotella sin clarificación ni filtración.

La pureza y la tensión de un vino de Puligny-Montrachet

La propiedad
Fundado en 2016 en Meursault, el Domaine Pierre Girardin está dirigido por Pierre-Vincent Girardin, que representa la decimotercera generación de una ilustre familia de viticultores. Este joven prodigio vinificó su primera cosecha a los 19 años. La propiedad se extiende sobre 6,5 hectáreas en Borgoña, que abarcan prestigiosas denominaciones, así como 6,2 hectáreas en el Jura. Combinando un profundo legado familiar con una visión moderna y de mínima intervención, Pierre Girardin se ha consolidado rápidamente como una estrella emergente, elaborando micro-cuvées de gran precisión que expresan plenamente la quintaesencia de sus terroirs.

El viñedo
Procedente de una rara parcela clasificada a nivel village dentro del célebre climat "Les Folatières", esta parcela de Puligny-Montrachet está singularmente rodeada de viñas Premier Cru. El viñedo está plantado con viñas viejas de más de 40 años, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. Este enfoque respetuoso con el medio ambiente, libre de productos sintéticos, da lugar a uvas de una concentración notable.

Vinificación y crianza
La vinificación del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 se realiza de manera artesanal, utilizando exclusivamente levaduras indígenas. La crianza se desarrolla en dos fases distintas: el vino reposa primero durante 12 meses en grandes barricas de 456 litros, de las cuales el 50 % son de roble nuevo, lo que permite una integración suave sin marcar el vino. A continuación, se transfiere a depósitos de acero inoxidable durante un período de 8 meses para estabilizar y afinar la cuvée preservando su tensión natural.

Variedad de uva
100 % Chardonnay.