Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 de Pierre Girardin

Notas de cata

Vista
Este vino blanco revela una capa brillante y límpida, de un hermoso tono amarillo pálido adornado con reflejos verdosos o dorados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicadas notas de flores blancas como la acacia y el espino blanco. Se enriquece a continuación con aromas de frutas blancas y amarillas de hueso, como el melocotón y la pera, sutilmente realzados por toques de avellana, mantequilla fresca y finos matices tostados.

Boca
Viva y enérgica, la boca ofrece una textura a la vez amplia y aérea. Destaca por su hermosa tensión salina y una mineralidad calcárea muy pura, que conduce a un final persistente, fresco y particularmente jugoso.

Maridajes

Este vino marida maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo al horno o la lubina de anzuelo con beurre blanc. También realzará mariscos, un risotto de marisco o unas aves asadas acompañadas de una salsa ligera a la nata. En cuanto a los quesos, un Comté añejo o un Beaufort de verano serán excelentes compañeros.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Una ligera decantación de treinta a cuarenta y cinco minutos puede resultar beneficiosa en su juventud. Este vino puede disfrutarse tras algunos años de paciencia y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2032.

La pureza y la energía de un vino blanco de Puligny-Montrachet elaborado por Pierre Girardin

La bodega

Heredero de un largo linaje familiar, Pierre-Vincent Girardin fundó la bodega Pierre Girardin en 2016. Ubicada en Borgoña, esta propiedad se consolidó rápidamente gracias a un enfoque contemporáneo y exigente. El viticultor, actual propietario y gerente, cultiva alrededor de 6,5 hectáreas de viñedos en los terruños más prestigiosos de la Côte de Beaune, complementados con un viñedo en el Jura. Impulsada por un profundo respeto por el medio ambiente, la bodega apuesta por la viticultura ecológica y una vinificación de mínima intervención, revelando así la identidad de cada parcela con gran precisión.

El viñedo

Este vino procede de una parcela excepcionalmente rara situada dentro de la denominación Puligny-Montrachet. En efecto, esta cuvée proviene de una pequeña sección clasificada como village, pero literalmente rodeada de viñas clasificadas como premier cru, en el famoso Climat Les Folatières. Orientadas al este y al sudeste, las viñas, de más de cuarenta años, prosperan a media ladera sobre suelos ricos en residuos calcáreos. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura ecológica, favoreciendo un enraizamiento profundo y una expresión auténtica del terruño.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano. En la bodega, la filosofía es de mínima intervención. Las fermentaciones del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 comienzan de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. El vino se cría posteriormente durante doce meses en grandes barricas de roble (456 litros), con una proporción de madera nueva de alrededor del 50 %. Esta crianza en madera va seguida de un afinamiento de ocho meses en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, el embotellado se realiza sin ningún clarificado ni filtración, con el fin de preservar toda la sustancia y textura del vino.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.