Régis Bouvier : Bourgogne Aligoté 2022

Características y notas de cata del Bourgogne Aligoté 2022 de Régis Bouvier

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido con reflejos dorados, realzado por un brillo intenso y sutiles matices verdes propios de su juventud.

Nariz
Particularmente aromática, la nariz desprende notas de cítricos (limón, lima) y fruta madura, entrelazadas con delicados aromas florales que recuerdan a la acacia y al tilo. Sutiles toques de bollería especiada y una mineralidad calcárea completan este bouquet.

Boca
Suave y carnosa, la boca seduce por su agradable textura y su placentera redondez. Sostenida por una acidez refrescante y una columna mineral, se extiende hacia un final rico y persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con una bandeja de mariscos (ostras, mejillones), pescados de carne blanca, o quesos de cabra curados y Comté. También casa muy bien con platos tradicionales como los caracoles de Borgoña con mantequilla de ajo y perejil, ensaladas de verano o aves asadas con hierbas.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de este Bourgogne Aligoté 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 7 y 12°C. Por lo general, no es necesario decantarlo. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2027.

La expresión auténtica y mineral de un vino blanco de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1981 por Régis Bouvier, viticultor de quinta generación, la propiedad se estableció inicialmente sobre dos hectáreas en Marsannay-la-Côte, Borgoña. Reconocido por su rara maestría en los tres colores del vino, el productor fue ampliando progresivamente su viñedo. Tras su jubilación en 2019, su hermano, Bernard Bouvier, dirige ahora la propiedad. Este continúa el legado familiar integrando estas tierras en su propio dominio, manteniendo los exigentes estándares de calidad y el enfoque respetuoso con el terroir que han forjado el prestigio de la marca.

El viñedo

Las uvas de este vino de Bourgogne proceden de parcelas situadas en los terroirs bajos de Marsannay. Las viñas, con una edad media de entre 35 y 50 años, se desarrollan sobre un mosaico de suelos compuestos por caliza, marga, arcilla, grava y arena ferruginosa. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura sostenible, favoreciendo el trabajo mecánico del suelo, el uso de compost y la vendimia manual en las mejores parcelas, con el fin de preservar la salud de las vides y la calidad de las bayas.

La añada

2022 ofreció condiciones climáticas particularmente favorables, que permitieron a las uvas alcanzar una excelente madurez fisiológica. Este ciclo vegetativo suave favoreció el desarrollo de bayas bien soleadas, preservando al mismo tiempo la acidez natural característica de la región.

Vinificación y crianza

Fiel a la filosofía histórica de la propiedad, la elaboración del Bourgogne Aligoté 2022 privilegia un enfoque orientado a preservar la frescura y la expresión primaria de la fruta. Esto se logra mediante fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y un embotellado temprano, sin una influencia marcada de la madera, con el fin de transmitir plenamente la pureza y la mineralidad del terroir.

Variedad de uva

Aligoté (100%).