Régis Bouvier : Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022

Características y notas de cata del Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022 Régis Bouvier

Cata

Vista
El color revela un intenso tono rojo rubí, realzado por delicados matices granate.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa complejidad de frutos rojos y negros, de carácter casi confitado, mezclando cereza bigarreau, grosella negra, fresa y arándano. Sutiles toques florales y ligeras notas amaderadas redondean maravillosamente este conjunto.

Boca
El ataque es generoso, rico y concentrado. La mitad de boca revela matices especiados, minerales y terrosos, sostenidos por taninos firmes aunque elegantemente pulidos. El final, de agradable persistencia, se prolonga con notas minerales y especiadas, todo ello equilibrado por una agradable frescura.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un entrecot con chalotas, pero también con cerdo, ternera o caza. De forma más sorprendente, también resulta perfecto con pescado de agua dulce en salsa, platos vegetarianos de inspiración mediterránea o quesos de leche de vaca, ya sean suaves en su juventud o más intensos, como un Époisses curado tras algunos años de maduración.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente del Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 17 °C, tras decantarlo durante 20 a 30 minutos. Accesible desde ya, este vino revelará toda su complejidad hasta aproximadamente 2029.

La elegancia y riqueza afrutada de un vino de Marsannay

La propiedad

Fundado en 1981 por Régis Bouvier, quien todavía dirige la propiedad hoy en día, este dominio familiar es una figura clave en Borgoña. Partiendo de un modesto viñedo de dos hectáreas, la propiedad se extiende hoy a lo largo de dieciséis hectáreas repartidas entre varias prestigiosas apelaciones de la Côte de Nuits. Viticultor de quinta generación, Régis Bouvier destaca por su rara maestría en los tres colores de vino. Firme defensor de la viticultura sostenible, la propiedad favorece los rendimientos controlados y la vendimia manual para expresar plenamente la autenticidad de sus terruños.

El viñedo

Este vino procede de dos parcelas vecinas ubicadas dentro de la apelación Marsannay: Clos du Roy y Les Longeroies. El terruño está compuesto de laderas calcáreas, arena y arcilla roja. Las viñas, con una edad media de alrededor de cincuenta años en la parcela de Longeroies, se benefician de una exposición ideal y de una gestión rigurosa del suelo, sin control químico de malas hierbas, lo que permite una expresión pura y profunda de su entorno.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno lluvioso que ayudó a reponer las reservas de agua, seguido de una primavera fresca que retrasó el brote y protegió a las viñas de las heladas. Mayo, particularmente cálido, ofreció condiciones óptimas para la floración. El verano resultó contrastado, con un junio marcado por tormentas y un julio abrasador que provocó estrés hídrico. Afortunadamente, las bienvenidas lluvias de principios de septiembre permitieron que las uvas alcanzaran una madurez perfecta antes de la vendimia.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia completamente manual y una meticulosa selección, las uvas destinadas al Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022 se someten a una maceración en frío de diez días entre 8 y 10 °C. La fermentación se realiza después en depósitos de acero inoxidable durante doce días, con remontados y bazuqueos dos veces al día. Finalmente, el vino se beneficia de varios meses de crianza en barricas de roble sobre sus lías finas, con un riguroso control de la temperatura para preservar la frescura del fruto y refinar los taninos.

Variedad de uva

100% Pinot Noir