Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2023 Remoissenet Père et Fils

Cata

Vista
Este vino blanco de Francia presenta un color dorado pálido a medio, de gran limpidez y notable brillantez.

Nariz
El bouquet aromático se revela complejo, desplegando en primer lugar notas de fruta amarilla como manzana madura, pera y albaricoque seco, subrayadas por matices cítricos. El conjunto se enriquece con toques de vainilla y mantecosos, así como con una marcada mineralidad que evoca la tiza y el pedernal.

Boca
El ataque ofrece una hermosa acidez que estructura el paladar. La textura es rica y opulenta, perfectamente equilibrada por una gran precisión mineral. El medio de boca despliega sabores de fruta amarilla y exótica, acompañados de sutiles notas especiadas. El final es largo y persistente.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con pescados a la parrilla o escalfados, así como con mariscos como el bogavante o la cigala. También realza carnes blancas con salsas cremosas, mollejas de ternera, delicadas verduras blancas, o quesos de corteza blanda y quesos curados de la región.

Servicio y conservación

Este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2023 merece envejecer algunos años en bodega para desarrollar toda su complejidad. Se puede disfrutar hasta aproximadamente 2033.

La precisión mineral de un gran vino blanco de Chassagne-Montrachet

La propiedad

Fundada en 1879 por Pierre-Alfred Remoissenet en el corazón de Beaune, la casa Remoissenet Père et Fils es una institución esencial de Borgoña. Históricamente reconocida por su actividad de negociante, la propiedad tomó una nueva orientación cualitativa tras su adquisición en 2005 por un consorcio liderado por Edward L. Milstein. Presidida actualmente por Pierre-Antoine Rovani, la propiedad se extiende sobre unas cuarenta hectáreas. Guiada por la experiencia de la enóloga Claudie Jobard, la casa combina el respeto por las tradiciones históricas con prácticas vitícolas biodinámicas para producir vinos de gran pureza.

El viñedo

El terruño del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" se encuentra en la parte sur de la denominación, en parcelas elevadas que se benefician de una exposición sureste. Las viñas, algunas de más de cincuenta años, se desarrollan sobre suelos complejos compuestos de caliza compacta y óxido de hierro. La propiedad aplica principios de vitivinicultura biodinámica, favoreciendo rendimientos bajos y un cuidado meticuloso de la viña para garantizar una calidad óptima de la uva.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas exigentes para el cultivo de la vid. No obstante, una gestión rigurosa de la vendimia, realizada a finales de agosto, permitió recolectar bayas de calidad excepcional, alcanzando una madurez fenólica y azucarada ideal.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una selección rigurosa, las uvas de este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2023 se someten a un prensado suave en racimo entero a baja temperatura. La fermentación se inicia gracias a levaduras indígenas en barricas de roble francés de 350 litros. El vino se cría después durante unos dieciocho meses sobre sus lías, con un removido mínimo. Las barricas utilizadas, la mitad de ellas nuevas, fueron sometidas a un tostado muy largo y suave para preservar la frescura de la fruta.

Variedad de uva

100% Chardonnay.