Remoissenet Père et Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023

Características y notas de cata del Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2023 Remoissenet Père et Fils

Cata

Vista
Se revela un tono amarillo pálido, realzado por delicados matices plateados o dorados.

Nariz
Elegante y compleja, la nariz se abre con un ramillete de flores blancas y cítricos frescos como la ralladura de limón y pomelo. Sutiles notas de pera se entrelazan con toques más golosos de vainilla, miel ligera y brioche tostado.

Boca
Desde el primer sorbo, el vino muestra una viva precisión, sostenida por una acidez natural perfectamente integrada. El paso de boca revela una textura plena y redonda, sin ninguna pesadez. El conjunto se eleva gracias a una mineralidad cincelada que prolonga el vino hacia un final salino de notable persistencia.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con crustáceos nobles como el bogavante o las cigalas, así como con pescados blancos a la parrilla o servidos con una salsa ligera. También realza los risottos de marisco, las aves asadas y los quesos de cabra de corteza blanda o curados.

Servicio y guarda

Para una cata óptima del Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 14 °C, con una ligera aireación en decantador mientras es joven. Este vino puede disfrutarse a partir de 2025, pero su estructura le permite evolucionar favorablemente y conservarse para su consumo hasta aproximadamente 2032.

La expresión mineral y elegante de un vino blanco de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1877 en el corazón de Beaune, Francia, la casa Remoissenet Père et Fils es una figura histórica de Borgoña. Adquirida en 2005 por el financiero estadounidense Edward Milstein, su actual propietario mayoritario, la propiedad se distingue por su doble identidad de négociant selectivo y productor. La propiedad cultiva sus propias viñas según principios biodinámicos. Reconocida por sus bodegas del siglo XIV, que albergan una inestimable colección de añadas antiguas, la casa favorece un enfoque de mínima intervención para dejar que se exprese la autenticidad de cada terroir.

El viñedo

El climat "En Caradeux" se encuentra en mitad de la ladera, en el municipio de Pernand-Vergelesses, en las inmediaciones de Aloxe-Corton. Orientadas al este, hacia la célebre colina de Corton, las viñas se benefician de un microclima propicio para una maduración lenta y armoniosa. El terroir se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, compuestos de margas y caliza silícea, que confieren a las uvas una identidad claramente mineral y una notable frescura.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno riguroso, seguido de una primavera de evolución gradual y un verano con temperaturas moderadas. Estas condiciones climáticas favorables permitieron una maduración lenta y perfectamente equilibrada de las bayas. Esta añada destaca por su rareza, ofreciendo una cosecha que combina rendimientos generosos con una calidad notable, conservando al mismo tiempo una elegante tensión y una vibrante acidez natural.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2023 se cosechan a mano en pequeñas cajas para preservar las bayas. Tras un prensado suave, la fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino se cría después durante ocho a diez meses en barricas de roble francés, entre el 20 y el 25 % de las cuales son nuevas, de tostado medio. Para preservar toda su complejidad aromática y su textura, el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Chardonnay